tag:blogger.com,1999:blog-27692952026305890922024-03-12T20:21:02.992-07:00Bánh bèo bì Dì Tám Bình DươngAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/06777458563450981109noreply@blogger.comBlogger43125tag:blogger.com,1999:blog-2769295202630589092.post-61249512407909090502015-04-17T00:19:00.003-07:002015-04-17T00:19:21.765-07:00Bì cuốn ở Bình Dương hương vị đặc biệt khó quên<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Nguồn: <a href="http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/bi-cuon-o-binh-duong-huong-vi-dac-biet-kho-quen.html" target="_blank">http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/bi-cuon-o-binh-duong-huong-vi-dac-biet-kho-quen.html</a><br />
<br />
<strong>Bì cuốn</strong> là một món ăn đơn giản, có cả <strong>bì cuốn chay</strong> và <strong>bì cuốn mặn</strong>.
Món này không cầu kì, là món ăn chơi hay khai vị mang đến một bữa ăn
ngon và hấp dẫn hơn trên bàn tiệc. Món bì cuốn kèm theo nhiều rau xanh,
không có tinh bột, sẽ là một lựa chọn tốt cho những ai muốn ăn kiêng và
chán những món ăn nhiều dầu mỡ trong các bữa ăn hàng ngày trong gia
đình.<br />
<div class="mceTemp">
<dl class="wp-caption alignleft" data-mce-style="width: 406px;" id="attachment_768" style="width: 406px;">
<dt class="wp-caption-dt"><a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/04/bi-cuon.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/04/bi-cuon.jpg"><img alt="Bì cuốn " class="wp-image-768 " data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/04/bi-cuon.jpg" height="247" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/04/bi-cuon.jpg" width="396" /></a></dt>
<dd class="wp-caption-dd">Bì cuốn</dd></dl>
</div>
<br />
Món <strong>bì cuốn</strong>
gồm các nguyên liệu chủ yếu là rau và bì. Bì được làm từ da heo, và
thêm một ít thịt thái sợi mỏng trộn với thính. Sau đó dùng bánh tráng
cuộn các thứ lại với nhau. Một số nơi còn kèm theo cả bún, tôm hoặc các
loại nguyên liệu khác để tạo nên sự khác biệt của món ăn. Khi thưởng
thức có thể xắt thành từng khúc hoặc ăn cả cuốn.<br /> Bì cuốn ngon hay
không là tuỳ thuộc vào 2 nguyên liệu chính là bánh tráng và hỗn hợp bì.
Đây là 2 nguyên liệu chính để làm nên hương vị của món ăn này. Một cuốn
bì được bán với giá khoảng 3k đến 6k tuỳ theo nơi bán.<br /> Để thưởng thức món bì cuốn mặn và cả bì cuốn chay với các hương vị đặc trưng thơm ngon ở đất Thủ. Các bạn có thể ghé quán <a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn" href="http://banhbeobi.com.vn/" title="Bánh bèo bì Dì Tám Bình Dương ">Bánh Bèo Bì Dì Tám Bình Dương</a>, quán có kinh nghiệm làm bì cuốn và các loại bánh bèo, bánh ướt lâu năm và là đặc sản của người dân thành phố Thủ Dầu Một.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/06777458563450981109noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2769295202630589092.post-71473563811680559082015-01-29T18:30:00.003-08:002015-01-29T18:30:17.963-08:00Bánh bèo nhân dẻo<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Nguồn: <a href="http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/banh-beo-nhan-deo.html" target="_blank">http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/banh-beo-nhan-deo.html</a><br />
<strong>Bánh bèo chén rất phổ biến ở các tỉnh duyên hải miền Trung.
Bạn có thể tự tay chế biến món ngon này cho các thành viên trong gia
đình cùng thưởng thức.</strong><br />
<div class="subtitle">
<strong>Nguyên liệu:</strong></div>
<div class="Normal">
- Pha bột làm bánh: 1 chén bột gạo, 1 vá canh bột năng, 1/4 thìa cà phê muối, bột ngọt, 3 chén nước đun sôi để nguội.</div>
<div class="Normal">
- Nhân bánh: 100 g thịt heo bằm nhuyễn, 50 g tôm tươi, hành tây 1 củ, 10 g tỏi bằm.</div>
<div class="subtitle">
<strong>Cách chế biến:</strong></div>
<div class="subtitle">
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/banhbeobi.com_.vn-banh-beo-nhan-deo-1.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/banhbeobi.com_.vn-banh-beo-nhan-deo-1.jpg"><img alt="banhbeobi.com.vn-banh-beo-nhan-deo-1" class="alignnone size-full wp-image-741" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/banhbeobi.com_.vn-banh-beo-nhan-deo-1.jpg" height="350" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/banhbeobi.com_.vn-banh-beo-nhan-deo-1.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="subtitle">
- Chế bột vào chén rồi đem hấp chín.</div>
<div class="subtitle">
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/banhbeobi.com_.vn-banh-beo-nhan-deo-2.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/banhbeobi.com_.vn-banh-beo-nhan-deo-2.jpg"><img alt="banhbeobi.com.vn-banh-beo-nhan-deo-2" class="alignnone size-full wp-image-742" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/banhbeobi.com_.vn-banh-beo-nhan-deo-2.jpg" height="350" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/banhbeobi.com_.vn-banh-beo-nhan-deo-2.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="subtitle">
- Bánh bèo hấp chín lấy ra để nguội.</div>
<div class="subtitle">
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/banhbeobi.com_.vn-banh-beo-nhan-deo-3.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/banhbeobi.com_.vn-banh-beo-nhan-deo-3.jpg"><img alt="banhbeobi.com.vn-banh-beo-nhan-deo-3" class="alignnone size-full wp-image-743" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/banhbeobi.com_.vn-banh-beo-nhan-deo-3.jpg" height="350" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/banhbeobi.com_.vn-banh-beo-nhan-deo-3.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="subtitle">
- Phần nhân bánh gồm có thịt bằm, tôm tươi bằm nhuyễn. Hành tây và tỏi bằm. Các loại gia vị.</div>
<div class="subtitle">
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/banhbeobi.com_.vn-banh-beo-nhan-deo-4.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/banhbeobi.com_.vn-banh-beo-nhan-deo-4.jpg"><img alt="banhbeobi.com.vn-banh-beo-nhan-deo-4" class="alignnone size-full wp-image-744" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/banhbeobi.com_.vn-banh-beo-nhan-deo-4.jpg" height="350" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/banhbeobi.com_.vn-banh-beo-nhan-deo-4.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="subtitle">
-
Phi thơm tỏi và hành với màu hạt điều. Cho thịt, tôm vào đảo đều với
gia vị. Khi vừa chín rưới bột năng pha loãng vào. Xào đến khi sánh lại,
vừa ăn là được.</div>
<div class="subtitle">
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/banhbeobi.com_.vn-banh-beo-nhan-deo-5.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/banhbeobi.com_.vn-banh-beo-nhan-deo-5.jpg"><img alt="banhbeobi.com.vn-banh-beo-nhan-deo-5" class="alignnone size-full wp-image-745" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/banhbeobi.com_.vn-banh-beo-nhan-deo-5.jpg" height="350" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/banhbeobi.com_.vn-banh-beo-nhan-deo-5.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="subtitle">
-
Phần nhân chế biến xong cho ra chén để riêng. Hành thái nhỏ phi làm mỡ
hành, ăn kèm là nước mắm pha ngọt điểm xuyết thêm ít lát ớt trái.</div>
<div class="subtitle">
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/banhbeobi.com_.vn-banh-beo-nhan-deo-6.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/banhbeobi.com_.vn-banh-beo-nhan-deo-6.jpg"><img alt="banhbeobi.com.vn-banh-beo-nhan-deo-6" class="alignnone size-full wp-image-746" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/banhbeobi.com_.vn-banh-beo-nhan-deo-6.jpg" height="350" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/banhbeobi.com_.vn-banh-beo-nhan-deo-6.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="Normal">
- Khi ăn cho phần nhân lên trên, thêm ít mỡ hành, chan nước mắm vào rồi thưởng thức.</div>
<div class="Normal" data-mce-style="text-align: right;" style="text-align: right;">
Nguồn: <a href="http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/banh-beo-nhan-deo.html" target="_blank">http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/banh-beo-nhan-deo.html</a></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/06777458563450981109noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2769295202630589092.post-78942267065104077382015-01-08T00:57:00.000-08:002015-01-08T01:16:09.175-08:00Giòn tan món ram cuốn cải Đà Nẵng<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Nguồn: <a href="http://banhbeobi.com.vn/banh-cuon-banh-uot/gion-tan-mon-ram-cuon-cai-da-nang.html" target="_blank">http://banhbeobi.com.vn/banh-cuon-banh-uot/gion-tan-mon-ram-cuon-cai-da-nang.html</a><br />
<b>Nếu có dịp đến du lịch Đà Nẵng và khám phá sự đa dạng của ẩm
thực nơi đây, bên cạnh bánh tráng cuốn thịt heo, bún mắm, hải sản...,
bạn đừng quên nếm thử món ram cuốn cải. Ram cuốn cải là món ăn dân dã
tại Đà Nẵng, thường được bán nhiều trong chợ hay những quán vỉa hè.</b><br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/ram_cuon_cai_dn_01.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/ram_cuon_cai_dn_01.jpg"><img alt="ram_cuon_cai_dn_01" class="alignnone size-full wp-image-726" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/ram_cuon_cai_dn_01.jpg" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/ram_cuon_cai_dn_01.jpg" height="281" width="400" /></a><br />
<div data-mce-style="text-align: center;" style="text-align: center;">
<i>Ram cuốn cải là món ăn hấp dẫn và rất đáng thử khi đến Đà Nẵng.</i></div>
Mỗi
chiếc ram chỉ dài khoảng chừng một ngón tay với lớp vỏ thơm, giòn sẽ
được chiên ngay tại chỗ khi ăn. Nhân ram tương đối giống nhân nem của
miền Bắc, nghĩa là có ít miến trộn với thịt và nấm mèo, sau đó sẽ cuộn
tròn với lớp ram mỏng. Chờ khách đến, từng chiếc ram sẽ được chiên vàng
trong chảo dầu đậu phộng đến khi vàng rộm, giòn rụm thì vớt ra.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/ram_cuon_cai_dn_02.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/ram_cuon_cai_dn_02.jpg"><img alt="ram_cuon_cai_dn_02" class="alignnone size-full wp-image-727" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/ram_cuon_cai_dn_02.jpg" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/ram_cuon_cai_dn_02.jpg" height="281" width="400" /></a><br />
<div data-mce-style="text-align: center;" style="text-align: center;">
<i>Ram chỉ nhỏ như một ngón tay, được chiên với dầu đậu phộng giòn tan, đậm vị.</i></div>
Để
ăn món ăn thêm hấp dẫn, ram sẽ được dọn kèm với bánh tráng, đu đủ, cà
rốt ngâm chua, dưa leo chẻ mỏng kèm theo một đĩa rau sống. Và dĩ nhiên
không thể thiếu những lá cải tươi ngon, rất hợp với ram. Ram béo ngậy
khi cuốn với lá cải xanh có chút nhuận đắng, chút cay nồng rồi chấm cùng
nước chấm chua ngọt bỗng trở nên "bắt miệng" đến kì lạ.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/ram_cuon_cai_dn_03.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/ram_cuon_cai_dn_03.jpg"><img alt="ram_cuon_cai_dn_03" class="alignnone size-full wp-image-728" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/ram_cuon_cai_dn_03.jpg" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/ram_cuon_cai_dn_03.jpg" height="281" width="400" /></a><br />
<div data-mce-style="text-align: center;" style="text-align: center;">
<i>Rau sống và đặc biệt là cải xanh là những thứ không thể thiếu để ăn kèm với ram.</i></div>
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/ram_cuon_cai_dn_04.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/ram_cuon_cai_dn_04.jpg"><img alt="ram_cuon_cai_dn_04" class="alignnone size-full wp-image-729" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/ram_cuon_cai_dn_04.jpg" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/ram_cuon_cai_dn_04.jpg" height="400" width="282" /></a><br />
<div data-mce-style="text-align: center;" style="text-align: center;">
<i>Đồ chua có tác dụng giảm ngấy.</i></div>
Có
thể nói ram và cải là cặp đôi hoàn hảo để bổ trợ cho nhau. Cải làm giảm
vị ngấy từ dầu của ram và ram thì tăng độ ngọt và át đi độ hăng, cay
của cải. Để có 1 món ram cuốn cải như ý, quán sẽ chuẩn bị 1 chén nước
mắm chua ngọt và có độ cay vừa phải. Bạn chỉ cần cuộn theo thứ tự bánh
tráng, cải, rau sống, nộm, ram rồi chấm với nước chấm chua ngọt và từ từ
thưởng thức hương vị dân dã mà khó quên của món ăn.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/ram_cuon_cai_dn_05.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/ram_cuon_cai_dn_05.jpg"><img alt="ram_cuon_cai_dn_05" class="alignnone size-full wp-image-730" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/ram_cuon_cai_dn_05.jpg" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/ram_cuon_cai_dn_05.jpg" height="281" width="400" /></a><br />
<div data-mce-style="text-align: center;" style="text-align: center;">
<i>Ram được cuốn cùng bánh tráng, cải, các loại rau rồi chấm với nước chấm chua ngọt.</i></div>
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/ram_cuon_cai_dn_06.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/ram_cuon_cai_dn_06.jpg"><img alt="ram_cuon_cai_dn_06" class="alignnone size-full wp-image-731" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/ram_cuon_cai_dn_06.jpg" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2015/01/ram_cuon_cai_dn_06.jpg" height="281" width="400" /></a><br />
Trong thời tiết hơi se lạnh hay khi về đêm, ram cuốn cải lại càng trở thành món ăn hấp dẫn, khó chối từ.<br />
<div data-mce-style="text-align: right;" style="text-align: right;">
<i>Nguồn: <a href="http://banhbeobi.com.vn/banh-cuon-banh-uot/gion-tan-mon-ram-cuon-cai-da-nang.html" target="_blank">http://banhbeobi.com.vn/banh-cuon-banh-uot/gion-tan-mon-ram-cuon-cai-da-nang.html</a></i></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/06777458563450981109noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2769295202630589092.post-745006430043544272014-12-21T21:26:00.000-08:002014-12-21T21:26:24.528-08:00Bánh cuốn trứng Lạng Sơn ngon mà bổ<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="justify">
<strong>Nguồn: <a href="http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/banh-cuon-trung-lang-son-ngon-ma-bo.html" target="_blank">http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/banh-cuon-trung-lang-son-ngon-ma-bo.html</a></strong></div>
<div align="justify">
<strong><br /></strong></div>
<div align="justify">
<strong>Không được nhiều người biết đến như bánh
cuốn nóng Nam Định hay bánh cuốn Thanh Trì nhưng bánh cuốn trứng Lạng
Sơn vẫn luôn là sự lựa chọn hàng đầu cho thực khách khi đến thăm xứ Lạng
êm đềm.</strong></div>
<div align="justify">
Vẫn là bánh cuốn với gạo
được xay mịn thành bột rồi tráng mỏng nhưng điểm khác của bánh cuốn
trứng Lạng Sơn với các loại bánh cuốn khác bởi lớp nhân bên trong và
nước dùng được chế biến rất lạ. <strong>Bánh cuốn trứng</strong> xứ Lạng
đặc biệt bởi nhân trứng gà lòng đào thơm ngậy bên trong lớp bánh ăn kèm
với nước dùng được ninh từ xương ống, cho thêm gia vị hành, mùi, tiêu,
ớt… hoặc nước giấm đường pha với xì dầu. Khi ăn, hương vị dẻo quánh của
bánh cuốn quyện với vị ngậy thơm của trứng sẽ làm thực khách vương vấn
mãi.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banhcuontrung1_banhbeobi.com_.vn_.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banhcuontrung1_banhbeobi.com_.vn_.jpg"><img alt="banhcuontrung1_banhbeobi.com.vn" class="alignnone wp-image-709" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banhcuontrung1_banhbeobi.com_.vn_.jpg" height="353" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banhcuontrung1_banhbeobi.com_.vn_.jpg" width="502" /></a><br />
Để
có thể chế biến được chiếc vỏ bánh cuốn mềm, dẻo mà lại dai, người đầu
bếp phải chọn được loại gạo ngon, đều hạt. Người vùng cao thường sử dụng
gạo nương với hương vị đặc trưng, đậm đà của miền sơn cước. Gạo nương
sẽ được đem xay thành bột rồi hòa với nước theo một công thức nhất định
sao cho không quá loãng cũng không quá đặc để lớp vỏ bánh đạt được độ
mềm dẻo nhất.<br />
Người nấu dùng gáo múc một gáo bột láng đều và mỏng
lên một chiếc nồi hấp. Chiếc nồi này có cấu tạo khá đặc biệt, nó được
căng một lớp vải mỏng, đường kính chừng 50cm, người ta sẽ quệt lên đó
một lớp mỡ để khi tráng bánh bột sẽ không bị dính. Rồi nhanh chóng đậy
nắp nồi lại đợi chừng 30 giây cho bột chín tới, giở nắp vung đập vào
giữa lớp bánh tròn một quả trứng gà. Trứng được hấp trong lá bánh, chín
tái đủ để tạo một lớp màng mỏng quanh lòng đỏ, giúp trứng không bị vỡ.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banhcuontrung2_banhbeobi.com_.vn_.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banhcuontrung2_banhbeobi.com_.vn_.jpg"><img alt="banhcuontrung2_banhbeobi.com.vn" class="alignnone wp-image-710" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banhcuontrung2_banhbeobi.com_.vn_.jpg" height="342" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banhcuontrung2_banhbeobi.com_.vn_.jpg" width="497" /></a><br />
Tiếp
theo, người nấu sẽ dùng một chiếc đũa tre dẹp khéo léo lật từng góc mép
bánh cuộn lại vuông vắn ôm ấp lấy nhân trứng bên trong, trông rất đẹp
mắt và bày ra đĩa, rải thêm một lớp thịt nạc băm nhuyễn xào với hành
ngò. Nước chấm ăn với bánh cuốn là nước ninh từ xuơng ống trộn với thịt
băm, thêm chút gia vị đường, ớt, rau mùi băm nhỏ… tùy theo sở thích của
mỗi người. Đa phần người dân bản địa xứ Lạng thích dùng nước chấm làm
bằng giấm hơn. Không dùng bất cứ loại giấm nào khác mà phải là loại giấm
đường của người địa phương làm. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị thơm, chua
chua, ngọt ngọt chứ không chua gắt như các loại giấm khác. Trộn đều
giấm, xì dầu, đường, thịt và rau mùi đun nóng lên. Khi ăn vị thanh thanh
của giấm quyện với vị ngậy của trứng sẽ làm thực khách không có cảm
giác bị ngấy.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banhcuontrung3_banhbeobi.com_.vn_.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banhcuontrung3_banhbeobi.com_.vn_.jpg"><img alt="banhcuontrung3_banhbeobi.com.vn" class="alignnone wp-image-711" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banhcuontrung3_banhbeobi.com_.vn_.jpg" height="375" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banhcuontrung3_banhbeobi.com_.vn_.jpg" width="500" /></a><br />
<strong>Bánh cuốn trứng Lạng Sơn</strong>
phải được thưởng thức ngay khi còn nóng hổi mới ngon. Vì vậy, chỉ khi
thực khách ngồi vào bàn, người bán hàng mới bắt đầu làm từng mẻ bánh.
Bên cạnh <strong>bánh cuốn trứng</strong>, những thực khách không thích
dùng trứng còn có thể thưởng thức món bánh cuốn thịt băm. Người bán hàng
sẽ tráng một lớp bột mỏng lên mặt vải của nồi hấp, đợi chừng 30 giây
cho lớp bột vừa chín, dùng đũa dẹp chia lớp bánh tròn thành hai phần rồi
khéo léo cuốn lớp bột vào chiếc đũa đặt lên khay, tưới thêm một lớp
thịt băm cuộn lại bày ra đĩa. Thực khách xắn từng miếng bánh cuốn thịt
nhúng vào bát nước dùng nóng hổi cảm nhận được vị ngon, mềm mà dẻo
quánh.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banhcuontrung4_banhbeobi.com_.vn_.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banhcuontrung4_banhbeobi.com_.vn_.jpg"><img alt="banhcuontrung4_banhbeobi.com.vn" class="alignnone wp-image-712" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banhcuontrung4_banhbeobi.com_.vn_.jpg" height="376" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banhcuontrung4_banhbeobi.com_.vn_.jpg" width="500" /></a><br />
Ngồi
quanh bếp than hồng nghe củi gỗ bị đốt cháy nổ tí tách nhâm nhi bát
nước vối nóng, thưởng thức bánh cuốn trứng với nước chấm đơn giản là một
chén nước thịt kho, lớp nước mỡ thật dày cùng với ít rau sống sẽ thấy
xứ Lạng thật bình yên. Điều thú vị hơn là khi ăn bánh người dùng phải
đưa miếng bánh vào miệng khéo léo để lòng đỏ trứng vỡ ra trong miệng hòa
lẫn với vị béo béo ngậy ngậy, mặn ngọt của nước thịt kho mới thấy hết
được sự tinh tế trong ẩm thực của vùng quê này.<br />
<div data-mce-style="text-align: right;" style="text-align: right;">
Nguồn: <a href="http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/banh-cuon-trung-lang-son-ngon-ma-bo.html" target="_blank">http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/banh-cuon-trung-lang-son-ngon-ma-bo.html</a> </div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/06777458563450981109noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2769295202630589092.post-46004965663220260492014-12-10T21:15:00.003-08:002014-12-10T21:15:26.961-08:00Món bánh ướt "phải ăn 20 đĩa mới đủ no" gây sốt ở Sài gòn<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="justify">
<strong> </strong>Nguồn: <a href="http://banhbeobi.com.vn/banh-cuon-banh-uot/mon-banh-uot-phai-an-20-dia-moi-du-no-gay-sot-o-sai-gon.html" target="_blank">http://banhbeobi.com.vn/banh-cuon-banh-uot/mon-banh-uot-phai-an-20-dia-moi-du-no-gay-sot-o-sai-gon.html</a><br />
<strong>Có người gọi đây là bánh cuốn vì rõ ràng
phải cuốn nhân vào trong, có người lại một mực gọi đây là bánh ướt vì
khi dọn ra chỉ có… lá bánh ướt và “tên khai sinh” là bánh ướt kia mà.</strong><br />
<div>
Dù
là cái tên nào, thì món ăn này cũng hết sức độc đáo, vui miệng, đang âm
ỉ tạo nên cơn sốt trong lòng giới trẻ Sài Gòn. “Bánh ướt trùm mền” khá
nổi tiếng trên Buôn Mê Thuột , thường được dân du lịch gọi dễ nhớ bằng
tên bánh ướt dĩa Buôn Mê. Vậy nhưng, xuống đến Sài Gòn, bánh ướt Buôn Mê
được giới trẻ hài hước đặt thành “<strong>bánh ướt trùm mền</strong>” hay “<strong>bánh cuốn trùm mền</strong>” bởi cách ăn có một không hai của chúng.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Không dễ tìm được chỗ ăn <strong>bánh ướt Buôn Mê</strong>,
duy có một quán nằm trên đường Nam Kì Khởi Nghĩa quận Phú Nhuận, cùng
hướng với chùa Vĩnh Nghiêm, đoạn xe chạy về quận 1. Quán nằm trong hẻm,
vừa vào hẻm to là thấy, chẳng có biển hiệu gì trừ cái tấm bạt to căng
chữ “bánh ướt dĩa Buôn Mê” cùng mấy cái bàn, cái ghế gỗ.</div>
<div>
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banh-uot-buon-me-1.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banh-uot-buon-me-1.jpg"><img alt="banh-uot-buon-me-1" class="alignnone size-full wp-image-687" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banh-uot-buon-me-1.jpg" height="450" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banh-uot-buon-me-1.jpg" width="600" /></a></div>
<div data-mce-style="text-align: center;" style="text-align: center;">
<em>Một phần bánh ướt dĩa Buôn Mê hay bánh ướt “trùm mền”</em></div>
<div>
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banh-uot-buon-me-2.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banh-uot-buon-me-2.jpg"><img alt="banh-uot-buon-me-2" class="alignnone size-full wp-image-688" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banh-uot-buon-me-2.jpg" height="450" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banh-uot-buon-me-2.jpg" width="600" /></a></div>
<div data-mce-style="text-align: center;" style="text-align: center;">
<em>Thịt nướng</em></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banh-uot-buon-me-3.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banh-uot-buon-me-3.jpg"><img alt="banh-uot-buon-me-3" class="alignnone size-full wp-image-689" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banh-uot-buon-me-3.jpg" height="450" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banh-uot-buon-me-3.jpg" width="600" /></a></div>
<div data-mce-style="text-align: center;" style="text-align: center;">
<em>Bánh ướt lá dọn ra với mỡ hành và ruốc tôm xay.</em></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div>
<strong>Bánh ướt Buôn Mê</strong>
từ cách ăn cho đến các món ăn kèm quả rất khác lạ với sân Sài Gòn. Khi
dọn ra, người ăn sẽ hơi giật mình vì sao chỉ có một lá bánh ướt duy nhất
trên đĩa, phết mỡ hành và rắc ruốc tôm. Khoan nóng vội, bạn hãy chờ cho
đĩa thịt nướng thơm lừng, đậm đà với lá rau quế xắt nhuyễn phủ bên
trên được dọn ra. Tiếp đó, là xoài chua bào sợi, cải chua và chén mắm
nêm pha với công thức riêng chẳng mùi vị mắm nêm nào ở Sài Gòn giống
vậy.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Cách ăn như sau: cho thịt nướng, xoài, cải
chua vào giữa lá bánh, dùng đũa cẩn thận gói lại. Công đoạn này, với
người mới ăn thật là thú vị. Vì lá bánh ướt mỏng dai, ai ham ăn thì cho
nhân thật nhiều thành ra khó mà gói cho nhân nằm gọn trong lá bánh. Cứ
thế mà cái tên “bánh ướt trùm mền” ra đời vì kiểu gì nhìn cũng giống như
đang đắp mền cho miếng thịt bên trong bằng lá bánh ướt.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banh-uot-buon-me-4.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banh-uot-buon-me-4.jpg"><img alt="banh-uot-buon-me-4" class="alignnone size-full wp-image-690" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banh-uot-buon-me-4.jpg" height="450" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banh-uot-buon-me-4.jpg" width="600" /></a></div>
<div data-mce-style="text-align: center;" style="text-align: center;">
<em>Cuốn các thức dùng kèm vào trong lá bánh ướt.</em></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banh-uot-buon-me-5.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banh-uot-buon-me-5.jpg"><img alt="banh-uot-buon-me-5" class="alignnone size-full wp-image-691" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banh-uot-buon-me-5.jpg" height="450" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banh-uot-buon-me-5.jpg" width="600" /></a></div>
<div data-mce-style="text-align: center;" style="text-align: center;">
<em>Dùng đũa “trùm mền” lại.</em></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Sau
khi tỉ mỉ “trùm mền”, gói ghém cho đừng lọt nhân ra ngoài, người ăn sẽ
dùng đũa chấm ngập phần bánh vào chén mắm nêm được pha đậm, nhưng cũng
vừa đủ nhạt để có thể chấm ướt cả cuốn bánh mà ăn không bị mặn quá. Tuy
nhìn có vẻ ít ỏi, ăn hương ăn hoa, nhưng bạn yên tâm vì cứ vừa dứt hết
đĩa bánh với lá bánh mỏng này, thì phục vụ sẽ đưa tiếp một đĩa khác vào
ngay tắp lựa. Chẳng mấy chốc, chồng đĩa ăn của bạn đã cao lên gần…đến
mặt. Thực khách ăn lửng bụng đếm đĩa, giật mình mới thấy mình ăn hết
mười mấy hai mươi đĩa rồi.</div>
<div>
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banh-uot-buon-me-6.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banh-uot-buon-me-6.jpg"><img alt="banh-uot-buon-me-6" class="alignnone size-full wp-image-692" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banh-uot-buon-me-6.jpg" height="515" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banh-uot-buon-me-6.jpg" width="600" /></a></div>
<div data-mce-style="text-align: center;" style="text-align: center;">
<em>Chấm ngập vào chén mắm nêm.</em></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<strong>Bánh ướt Buôn Mê</strong> hay<strong> bánh ướt “trùm mền”</strong>
ngon ở chỗ ăn vui, đi với hội bạn đông thì còn vui hơn. Khi ăn, vị của
bánh cân bằng hài hòa giữ cái dai mềm của lớp bánh ướt, vị béo của mỡ
hành, mặn mòi thơm lừng của thịt nướng, rồi cái chua cái giòn của xoài,
cải chua, thêm mùi mắm nêm nồng nàn làm ai ăn xong, dù no rồi, vẫn cứ
thòm thèm gói gói cuốn cuốn ăn tiếp nữa..</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banh-uot-buon-me-7.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banh-uot-buon-me-7.jpg"><img alt="banh-uot-buon-me-7" class="size-full wp-image-693 aligncenter" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banh-uot-buon-me-7.jpg" height="450" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banh-uot-buon-me-7.jpg" width="600" /></a></div>
<div data-mce-style="text-align: center;" style="text-align: center;">
<em>Mỗi khách trung bình ăn từ 15 – 20 đĩa.</em></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ở quán <strong>Bánh ướt Buôn Mê</strong>
này, một đĩa bánh có giá chỉ 1 nghìn đồng, xoài, cải chua cũng thế.
Thịt nướng một đĩa 10 nghìn đồng. Sau một bữa ăn no nê, đếm số đĩa, một
người chỉ khoảng 30 – 35 nghìn là no bụng, ngon lành. Điểm trừ của quán
là khi khách đông, phục vụ không xoay sở kịp hết, nên khách phải vừa nói
chuyện vừa chờ bánh, lúc bụng đói thì thật là sốt ruột. Quán bán từ 2
giờ chiều đến 10 giờ tối.</div>
<div>
<br /></div>
</div>
<div data-mce-style="text-align: right;" style="text-align: right;">
Nguồn: <a href="http://banhbeobi.com.vn/banh-cuon-banh-uot/mon-banh-uot-phai-an-20-dia-moi-du-no-gay-sot-o-sai-gon.html" target="_blank">http://banhbeobi.com.vn/banh-cuon-banh-uot/mon-banh-uot-phai-an-20-dia-moi-du-no-gay-sot-o-sai-gon.html</a></div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/06777458563450981109noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2769295202630589092.post-51627685209137817242014-12-08T00:56:00.003-08:002014-12-08T00:56:22.307-08:00Hướng dẫn cách làm bánh bèo chuẩn nhất<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<strong>Nguồn: <a href="http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/huong-dan-cach-lam-banh-beo-chuan-nhat.html" target="_blank">http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/huong-dan-cach-lam-banh-beo-chuan-nhat.html</a> </strong><br />
<strong>Bánh bèo</strong> được coi là loại bánh dân dã đặc sản của
miền trung và loại bánh này đã được tiếp đón và có nhiều biến tấu trên
khác nhau cả nước. Với phần vỏ bánh làm từ bột thanh nhẹ hòa quyện cùng
với phần tôm cháy và đậu xanh tơi xốp dùng với nước mắm ớt cay nồng,
chắc chắn đây là món ăn chơi không thể thiếu của các chị em. Mời các bạn
hãy cùng vào bếp nấu ăn thử qua những <strong>cách làm bánh bèo</strong> sau đây nhé.<br />
<div id="stcpDiv">
<h3>
Hướng dẫn cách làm bánh bèo</h3>
<strong>Nguyên liệu</strong><br /> – 1 gói bột gạo trộn, giống hình ảnh<br /> – 3 muỗng canh bột sắn<br /> – chén nước<br /> – 1 thìa muối<br /> – 2 muỗng canh dầu ăn<br /> – 1 túi nhỏ thịt lợn xay<br /> – 1 bó hành lá xắt nhỏ<br /> – 3 muỗng canh dầu ăn<br /> – Muối và hạt tiêu<br /> – Nước mắm chàm<br /> <strong>Cáchh làm</strong><br /> – Cho muối và hạt tiêu vào tôm, trộn đều, đặt sang bên, để ráo và cho vào máy xay, xay nhỏ.<br /> – Đun nóng chảo với 3 muỗng canh dầu ăn, thêm hành lá, khuấy đều và tắt bếp, bỏ sang bên.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-1.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-1.jpg"><img alt="cach-lam-banh-beo-1" class="alignnone size-full wp-image-672" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-1.jpg" height="500" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-1.jpg" width="415" /></a></div>
<div>
<div id="stcpDiv">
– Cho nước vào nồi hấp và đun sôi. Trong bát trộn lớn, kết hợp nước, bột gạo, muối, bột sắn, dầu và khuấy đều.<br />
–
Chuẩn bị khuôn làm bánh, khuấy đều hỗn hơp bột, sau đó múc từng muôi
bột trộn vào từng ngăn bánh, sau đó cho nhân tôm vào và hấp đến khi bánh
chuyển màu đục đục.<br />
– Bỏ bánh ra ngoài, để nguội rồi nhẹ nhàng
dùng dao lách nhẹ, lấy bánh ra đĩa. Tránh xếp chồng lên nhau vì bánh sẽ
bị dính và vỡ.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-2.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-2.jpg"><img alt="cach-lam-banh-beo-2" class="alignnone size-full wp-image-673" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-2.jpg" height="344" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-2.jpg" width="500" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div id="stcpDiv">
– Món này ăn cùng nước chấm chua ngọt rất ngon.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-3.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-3.jpg"><img alt="cach-lam-banh-beo-3" class="alignnone size-full wp-image-674" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-3.jpg" height="594" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-3.jpg" width="450" /></a></div>
<div>
<div id="stcpDiv">
<h3>
<br /></h3>
<h3>
Cách làm bánh bèo tôm khô thịt xay</h3>
–
Làm bao nhiêu loại bánh ngọt Tây rồi, nhưng khi làm các món bánh dân dã
của VN mình cũng thấy hơi ngại. Các loại bánh của VN thường làm với các
loại bột gạo, bột ngô khoai sắn và thường chỉ có vậy, không có những
loại bột và nguyên liệu “hầm bà lằng” khác như với bánh ngọt Tây. Ấy vậy
mà mỗi lần làm bánh VN cũng không phải đơn giản.<br />
– Như chiếc <strong>bánh bèo chén</strong>
này chẳng hạn. Đây là chiếc bánh bèo mình mô phỏng lại những chiếc bánh
được ăn trong chuyến đi du lịch cuối năm ngoái. Bánh bèo chén được hấp
trong những chiếc chén nhỏ và nông, khi ăn thì ăn luôn trong chén chứ
không phải lấy bánh ra đĩa như mình thế này. Âu cũng là vì nhà mình chỉ
có mỗi 2 cái “chén” gần đạt tiêu chuẩn để làm bánh bèo chén. Thực chất
nó là 2 cái đĩa nhỏ nông nông hay dùng để đựng gia vị chấm thì đúng hơn.
Thế cho nên hấp xong cái bánh là mình phải lấy ra khỏi chén để còn đổ
muỗng bột khác vào hấp tiếp. Vì thế mà làm xong mẻ bột gạo đã pha cũng
mất khơ khớ thời gian và lách cách đủ thứ.<br />
– Nhưng mà thôi, ngày cuối tuần mà, làm cho mình bận rộn chút trong bếp cũng không sao, nếu không lại nằm dài rất vô nghĩa .<br />
–
Bánh bèo cũng có rất nhiều phiên bản khác nhau tùy theo từng vùng miền.
Có nơi thì phải làm mỡ hành, trùi, cả 1 chảo dầu nóng cho vào phi thơm
hành lá lên, ăn khá là “dầu mỡ”. Có nơi còn có cả bì hay tóp mỡ gì đó
rán vàng lên, ăn cũng rất ngậy béo. Cầu kì hơn là làm ruốc tôm, hay còn
gọi là tôm chấy. Có nơi có thịt xay, có nơi thì chỉ có ruốc tôm thôi.<br />
–
Lựa chọn của mình là làm đơn giản, không ngấy, bớt dầu mỡ. Và thế là
mình làm những chiếc bánh bèo này với tôm khô có sẵn trong nhà. Tôm xào
lên với ít thịt xay ướp mắm tiêu thơm lừng. Hành lá khi ăn thì rắc lên
trên bánh rồi chấm kèm nước chấm. Giá mình chịu khó thêm tí nữa “chấy”
tôm để làm ruốc thì món ăn sẽ thêm nhiều phần hấp dẫn. Nhưng với nhà
mình, chiếc bánh bèo thế này ăn dễ chịu hơn, không ngấy, thơm ngọt vị
thịt và vị tôm khô.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-4.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-4.jpg"><img alt="cach-lam-banh-beo-4" class="alignnone size-full wp-image-675" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-4.jpg" height="366" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-4.jpg" width="550" /></a><br />
<div id="stcpDiv">
<strong>Nguyên liệu và cách làm:</strong><br /> <strong>* Phần bánh bèo:</strong><br /> – 200g bột gạo<br /> – 20g bột năng<br /> – 500ml nước<br /> – Hòa tất cả các nguyên liệu với nhau. Để yên bột nửa tiếng. Trước khi hấp thì cho chút muối vào bột, quấy đều.<br />
<strong>* Nhân tôm thịt:</strong><br /> – 150g thịt xay<br /> – 50g tôm khô loại nhỏ<br /> – mắm, tiêu<br /> – hành lá, thái nhỏ<br />
<strong>Làm phần nhân:</strong>
tôm khô ngâm nước cho mềm. Thịt xay ướp với mắm, tiêu. Cho tôm và thịt
vào chảo đảo cho tôm và thịt chín đều. Bắc ra khỏi bếp. Trộn hành lá
thái nhỏ vào.<br /> – Chuẩn bị nhiều chén nhỏ, nông và 1 nồi hấp lớn chứa
nhiều nước sôi. Hơi nước trong nồi hấp càng nhiều thì bánh càng mau được
hấp chín.<br /> – Đổ bột và các chén nhỏ đến lưng chén (không đổ quá đầy). Cho vào nồi hấp chừng 5 phút là bánh chín.<br />
(Nếu không có nhiều chén thì sau khi bánh chín dùng kẹp mỏng hoặc dao
mỏng lấy bánh ra khỏi chén và xếp lên đĩa. Lại đổ thêm bột vào chén và
cho vào nồi hấp tiếp).<br /> – Cho nhân tôm thịt và hành vào tâm mỗi chiếc bánh.<br />
<strong>* Nước chấm:</strong><br /> – Pha nước chấm gồm có mắm + nước lọc + nước chanh + đường + ớt quả. Nếm nước chấm có vị chua mặn ngọt hợp khẩu vị là được.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-5.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-5.jpg"><img alt="cach-lam-banh-beo-5" class="alignnone size-full wp-image-676" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-5.jpg" height="366" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-5.jpg" width="550" /></a></div>
<div>
<div id="stcpDiv">
<h3>
Cách làm bánh bèo đổ chén</h3>
– Dùng loại chén đất, trẹt, đường kính miệng chén chừng 10cm, chén cao 03cm. Hoặc tùy thích chọn loại nhỏ hơn một chút.<br />
– Xửng hấp lớn. Chuẩn bị sẵn xửng nước nhiều và để nước sôi lớn lửa.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-6.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-6.jpg"><img alt="cach-lam-banh-beo-6" class="alignnone size-full wp-image-677" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-6.jpg" height="500" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-6.jpg" width="375" /></a></div>
<div>
<div id="stcpDiv">
<strong>- Phân lượng bột:</strong>
1 phần bột gạo + 1/8 phần bột năng + 2 phần nước (thí dụ: 1 chén bột
gạo khô + 1/8 chén bột năng + 2 chén nước hơi ấm + 1/3 muỗng cà phê
muối).<br />
– Nếu dùng bột khô thì đây chính là lý do nhiều khi đổ bánh
chất lượng không đều dù cũng từng ấy bột, nước … vì các bạn sẽ không
biết chắc bột khô mình đang sử dụng làm từ loại gạo cho ra cơm dẻo hay
khô.<br />
– Hoặc các bạn có thể tự xay bột với một loại gạo ngon nào
đó. Và cũng dùng phân lượng nước là 1 chén gạo + 2 chén nước (phần bột
năng có thể dùng bột khô). Sau khi pha nước, phải để qua nửa giờ cho bột
nở.<br />
<strong>Lưu ý:</strong> Bột năng có tác dụng làm cho bánh
trong và dẽo. Nếu bạn có bột gạo ngon, cho ra bánh dẻo, trong thì không
cần phải cho bột năng. Các bạn cũng có thể mua bột pha sẵn ở ngoài siêu
thị<br />
<strong>- Đổ bánh:</strong> Để cho bánh trũng ở giữa, chén đổ
bánh phải hấp nóng và nước hấp trong xửng phải nhiều, sôi mạnh. Luôn nhớ
khuấy bột đều tay trước khi múc vào chén. Sắp chén vào xửng, để cho
chén nóng lên trong vài phút, múc đổ bột vào trong lúc chén còn đang
nóng<br />
– Lượng bột đổ vào chỉ ½ chén là vừa nhưng còn tùy vào độ đặc
hay loãng của bột – nếu bột quá đặc, bánh không trủng, còn nếu bột quá
loãng, bột sẽ nở trào.<br />
– Bạn nên đổ thử 1 chén, để nguội xem thử
bánh mềm hay cứng; tùy khẩu vị, nếu muốn mềm, thêm vào chút nước; nếu
muốn cứng, để cho bột lắng xuống, múc bỏ bớt phần nước trong.<br />
–
Sau khi châm bột vào, hạ bớt lửa, khi xong một mẻ bánh thì mới mở lửa
lớn lên lại. Hấp trong khoảng 4 – 6 phút cho mỗi mẻ bánh, khi bánh chín,
lấy ra để nguội. Bạn phải cần đến hàng trăm cái chén nếu muốn dọn bánh
ra từng chén! Còn không, sau khi để vừa nguội cho cứng bánh, lóc bánh
ra, sắp vào khay, mâm… dùng khăn vải sạch đậy lại. Vét lau sạch chén,
hong lại cho chén nóng mới đổ tiếp.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-7.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-7.jpg"><img alt="cach-lam-banh-beo-7" class="alignnone size-full wp-image-678" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-7.jpg" height="338" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-7.jpg" width="450" /></a></div>
<div>
<div id="stcpDiv">
<h3>
Cách làm bánh bèo đổ khuôn</h3>
Hiện
ở VN có nhiều người kinh doanh bánh bèo sử dụng một loại khuôn bằng
nhôm hoặc inox dày, hình tròn, đường kính khoảng 30cm. Mặt khuôn có dập
trũng nhiều lổ tròn đường kính từ 5 – 7cm, rất tiện để đổ nhanh và nhiều
vì có thể sắp 3 – 4 khuôn một lần vào xửng. Nếu đổ bánh bằng khuôn này,
sau khi đổ, phải lóc bánh ra. Và làm nóng khuôn bằng cách cho khuôn
trống vào xửng trước, để nóng khuôn lên rồi mới châm bột vào.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-8.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-8.jpg"><img alt="cach-lam-banh-beo-8" class="alignnone size-full wp-image-679" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-8.jpg" height="338" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-8.jpg" width="450" /></a></div>
<div>
<div id="stcpDiv">
– Dù đổ bằng chén hay khuôn, lưu ý bánh bèo phải để nguội khoảng 2 – 3 giờ sau khi đổ, bánh mới ngon.<br />
–
Lưu ý: Ở Huế, có người thích đổ bánh bèo nhỏ rất mỏng và mềm, bánh sau
khi chín chỉ dày chừng 4 – 5mm, ăn với tôm cháy. Ngược lại những vùng
như Quảng Nam, Quảng Ngãi… lại đổ chén lớn, bánh hơi cứng, dày đến 2cm,
ăn với nhân tôm thịt băm, đậu xanh.<br />
<strong>- Tóp mỡ:</strong> Mỡ
gáy cắt hột lựu nhỏ, cho vào chảo để lửa vừa ra mỡ nước, để cho tóp mỡ
trở vàng dòn, vớt ra để nguội, chứa trong hủ lọ đậy kín. Tùy thích thay
tóp mỡ bằng ruột bánh mì thường hoặc bánh mì sandwich, cắt miếng vuông
hột lựu chiên vàng với dầu. Lưu ý khi chiên, bánh mì rất dễ cháy, đừng
để dầu quá nóng, dùng vá lổ vớt nhanh tay khi bánh vừa trở vàng dòn.<br />
<strong>- Hành phi:</strong>
Hành lá hoặc lá boa rô cắt nhuyển, phi thơm bằng dầu hoặc mỡ nước với
phân lượng cứ 1 muỗng hành + 2 muỗng dầu. Khi phi hành, để dầu nóng vừa,
cho hành vào là tắt bếp, đảo đều, sao cho hành còn sắc xanh sau khi
phi.<br />
<strong>- Tôm chấy (chà bông):</strong> Dùng tôm tươi hấp
chín lột vỏ lấy nạc. Hoặc tôm khô con nhỏ ngâm với một lượng nước ấm vừa
đủ sấp mặt tôm, khi tôm nở mềm là vừa đủ hút hết phần nước ngâm để
không mất vị ngọt của tôm. Giã tôm cho mịn nhuyễn, cho tôm giã mịn vào
chảo, để chảo vừa nóng ấm, đảo đều tay cho đến khi tôm thật khô và tơi
hẳn ra. Dùng rây kim loại, chà tôm qua rây để có được tôm chả bông thật
mịn. Để nguội hoàn toàn, cất trong hủ lọ có nắp đậy kín.<br />
<strong>- Tôm thịt xào:</strong>
Dùng phân lượng 3 phần thịt heo nạc dăm + 1 phần tôm tươi. Băm nhuyễn
tôm thịt, ướp trộn đều với ít muối, tiêu… tùy khẩu vị. Xào chín tôm thịt
với chút dầu phi hành lá vừa đủ. Thêm vào 4 phần sốt cà chua đặc + 2
phần nước, nấu sôi và nêm lại tùy khẩu vị.<br />
<strong>- Đậu xanh:</strong>
Đậu xanh cà sạch vỏ, vo rửa. Nấu chín với một lượng nước vừa đủ như nấu
cơm, khi đậu chín mềm, nước vừa cạn, dùng đũa cả đánh cho đậu mịn
nhuyển. Cho vào đậu tán mịn ít dầu hoặc mỡ nước theo phần lượng: 1 lon
đậu + 1 muỗng súp dầu + ½ muỗng cà phê muối, đánh cho đều. Sau khi đánh
nhuyển, đậu phải còn ở dạng mềm ướt, điều này tùy vào việc canh nước
đừng để cho đậu chín khô.<br />
<strong>- Nước mắm:</strong> Tùy vào
chất lượng nước mắm đang sử dụng có độ đạm như thế nào, có thể tạm dùng
công thức: 1 phần nước mắm + 3 hoặc 4 phần nước lọc, thêm đường từ từ
cho có độ ngọt tùy khẩu vị – thường là bánh bèo chén dùng nước mắm pha
loãng, ngọt nhẹ, thêm tỏi ớt giã nhỏ vừa đủ thơm chứ không cay – để
riêng ít ớt băm xào với tỏi để tùy thích nêm thêm ít chanh để có vị chua
nhẹ.<br />
<strong>- Trình bày món ăn:</strong> Lóc bánh ra dĩa, mỗi
dĩa 3 – 5 cái hoặc dọn từng chén. Láng lên mặt bánh ít hành phi, rắc ít
tôm chà bông, vài miếng tóp mỡ. Hoặc dùng nhân tôm thịt xào có hay không
đậu xanh.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-10.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-10.jpg"><img alt="cach-lam-banh-beo-10" class="alignnone wp-image-680" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-10.jpg" height="312" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/cach-lam-banh-beo-10.jpg" width="503" /></a></div>
<div>
<br /></div>
</div>
</div>
</div>
<div>
<div id="stcpDiv">
– Chúc các bạn thành công với <em> cách làm bánh bèo đơn giản </em> nhé.</div>
</div>
</div>
<div>
<br /></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
<div data-mce-style="text-align: right;" style="text-align: right;">
<strong>Nguồn: <a href="http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/huong-dan-cach-lam-banh-beo-chuan-nhat.html" target="_blank">http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/huong-dan-cach-lam-banh-beo-chuan-nhat.html</a></strong></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/06777458563450981109noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2769295202630589092.post-3810022733102602582014-12-05T21:08:00.005-08:002014-12-05T21:08:44.818-08:00Muôn vẻ các loại bánh bèo<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="justify">
<strong>Nguồn : <a href="http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/muon-ve-cac-loai-banh-beo.html" target="_blank">http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/muon-ve-cac-loai-banh-beo.html</a> </strong></div>
<div align="justify">
<strong>1. Bánh bèo Huế</strong></div>
<div align="justify">
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banhbeo-hue.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banhbeo-hue.jpg"><img alt="banhbeo-hue" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banhbeo-hue.jpg" height="335" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/banhbeo-hue.jpg" width="500" /></a><br />
<em>Bánh bèo vốn rất quen thuộc với người dân miền Trung </em><br /> <em> bởi hương vị đồng quê nhuần khiết và hiền lành.</em><br />
Ở
Huế, bánh bèo mỏng, nhỏ, điểm thêm tôm chấy màu đỏ tươi trông thanh
cảnh, nhẹ nhàng. Nguyên liệu làm bánh chỉ là gạo xay thành bột mịn, đem
trộn với nước, chờ vài phút để có độ dẻo vừa phải, sau đó múc vào từng
chén nhỏ, xếp vào vỉ đem hấp chín bằng hơi. Khi bánh chín, cho thêm gia
vị như: tôm giã thật nhỏ, một ít dầu béo thực vật rưới lên chén bánh
trước khi ăn. Nước chấm bánh bèo được nấu từ tôm tươi nên vừa có vị
ngọt, vừa béo.<br />
<strong>2. Bánh bèo Hà Nội</strong><br />
<strong><a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/03/cach-lam-banh-beo-mien-trung-kieu-hue-3.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/03/cach-lam-banh-beo-mien-trung-kieu-hue-3.jpg"><img alt="cach-lam-banh-beo-mien-trung-kieu-hue-3" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/03/cach-lam-banh-beo-mien-trung-kieu-hue-3.jpg" height="333" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/03/cach-lam-banh-beo-mien-trung-kieu-hue-3.jpg" width="500" /></a></strong><br />
<em>Bánh bèo phố cổ Hà Nội được điểm xuyết thêm một chút hành phi thơm vàng ươm.</em><br />
Hà
Nội tuy không phải là cái “nôi” nối tiếng của bánh bèo, nhưng Hà Nôi
được coi là đất “tứ phương hội tụ” chẳng của gì thức gì không có, không
quen với người Hà Nội.<br />
Món Bánh bèo cũng vậy. Ngoài những cái tên
thương hiệu như bánh bèo Huế và bánh bèo Quảng Nam, bánh bèo Nam Bộ,
người dân Hà Nội nay có thêm cái tên nữa - bánh bèo phổ cổ Hà Nội.<br />
Bánh
được làm bằng thứ gạo dẻo, lá bánh mỏng manh, trắng muốt được đặt trong
chiếc chõ hấp lúc nào cũng nóng hổi, rồi rưới thêm mỡ hành và thứ nhân
"độc chiêu" khác với bánh bèo Huế hay Quảng Nam. Đó là thịt nạc băm
nhuyễn, trộn với nộm (gồm nấm hương, mộc nhĩ, củ đậu, đu đủ hoặc su hào,
hạt tiêu, dầu hào xào chung). Mỗi đĩa bánh được điểm xuyết thêm một
chút hành phi thơm vàng ươm. Khi ăn, khách chỉ việc lấy đũa, gắp một
miếng bánh bèo với chút nhân, chấm nước mắm chua ngọt hấp nóng và rưới
thêm hành mỡ phi thơm.<br />
<strong>3. Bánh bèo Miền Nam</strong><br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/BanhBeoMienNam.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/BanhBeoMienNam.jpg"><img alt="BanhBeoMienNam" class="alignnone wp-image-666" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/BanhBeoMienNam.jpg" height="440" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/12/BanhBeoMienNam.jpg" width="503" /></a><br />
<em>Người miền Nam ăn bánh bèo kèm thêm nhiều thứ như chả Huế, nem nướng....</em><br />
Vào
đến Sài Gòn, bánh bèo Huế được thêm thắt nhiều thứ như chả Huế, nem
nướng... để phù hợp với phong cách ăn uống của người miền Nam. Khách đến
quán bánh bèo chợ Bàn Cờ không chỉ vì miếng bánh bèo nho nhỏ, xinh xinh
kiểu Huế mà còn bởi chiếc nem chua nướng nóng hổi, miếng chả be bé
nhưng nhiều tiêu và mùi thơm ngon của chén nước mắm có pha ớt màu đỏ rói
(không phải những miếng ớt xanh xé nhỏ cay nồng). Đến những quán này,
người Huế cứ chép miệng tiếc: “Còn chi nữa Huế ơi!”. Nhưng với dân Sài
Gòn thì ăn thế mới ngon và không thấy ngán. Tuy vậy, nếu muốn tìm đúng
hương vị của Huế, người ta vẫn có thể đến các nhà hàng, quán ăn Huế ở
Sài Gòn để thưởng thức.<br />
<strong>4. Bánh bèo bì Bình Dương</strong><br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/02/Banhbeobi.com_.vn_.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/02/Banhbeobi.com_.vn_.jpg"><img alt="Bánh bèo bì Dì Tám Bình Dương" class="alignnone wp-image-413" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/02/Banhbeobi.com_.vn_.jpg" height="315" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/02/Banhbeobi.com_.vn_.jpg" width="498" /></a><br />
<em>Bánh bèo bì Dì Tám Bình Dương có món bánh bèo bì nổi tiếng</em><br />
Bánh
bèo bì ngon nhất là ở phần bì và nước mắm. Bì là hỗn hợp thịt và da lợn
thái mỏng trộn thính và thêm gia vị cùng tỏi để tạo mùi vị và độ thơm.
Về bánh bèo trắng lại có một số thành phần phụ giúp món bánh ngon và hấp
dẫn hơn là đậu phộng giã nhuyễn, rau giá và dưa leo cắt sợi mỏng, đồ
chua, hành phi thơm giòn.... Ăn bánh bèo bì phải chan nước cốt dừa, nước
mắm ngọt pha loãng, như chan canh, mới ngon.<br />
<strong>5. Bánh bèo chan nước sốt</strong><br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/04/banh-beo-Quy-Nhon.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/04/banh-beo-Quy-Nhon.jpg"><img alt="banh-beo-Quy-Nhon" class="alignnone wp-image-326" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/04/banh-beo-Quy-Nhon.jpg" height="376" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/04/banh-beo-Quy-Nhon.jpg" width="502" /></a><br />
<em>Bánh bèo chan nước sốt ăn với một chút nước mắm và nước xốt sền sệt </em><br /> <em> được làm từ cà chua, củ sắn, tôm khô, thịt nạc.</em><br />
Nếu
bánh bèo bì ăn kèm với nhiều thứ khá gia giảm thì bánh bèo chan nước
xốt lại rất giản đơn. Đó là loại bánh to và dày, ăn với một chút nước
mắm và nước xốt sền sệt được làm từ cà chua, củ sắn, tôm khô, thịt nạc.
Nước sốt ngon khi múc phải kéo chỉ như lưu luyến không rời chiếc nồi
đang bốc khói nghi ngút. Ăn bánh bèo chan nước sốt cũng có thú riêng khi
cả nhóm ngồi túm tụm trên chiếc ghế thấp lè tè vừa trò chuyện huyên
thuyên, vừa chất chén thành từng chồng cao trông thật vui mắt.<br />
Loại
bánh bèo này ít nơi bán vì người ta phải tốn công, tốn than giữ lửa để
nồi xốt luôn nóng, không nhàn hạ như bán các loại bánh bèo khác.<br />
Tuy
là món ngon đường phố nhưng nhiều nhà hàng sang trọng khắp Nam - Bắc
cũng có món này trong thực đơn của mình. Chiếc bánh bèo nhỏ bằng đầu
ngón tay cái, dày cui nhìn núc ních, lạ mắt, ăn kèm với nước chấm, rắc
thêm mè, hành hay chan nước sốt tùy khẩu vị từng nơi nên béo ngậy, bùi
bùi, ăn mãi mà không thấy ngán.</div>
<div data-mce-style="text-align: right;" style="text-align: right;">
<strong>Nguồn : <a href="http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/muon-ve-cac-loai-banh-beo.html" target="_blank">http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/muon-ve-cac-loai-banh-beo.html</a></strong></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/06777458563450981109noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2769295202630589092.post-48584324678453292812014-11-25T00:18:00.001-08:002014-11-25T00:18:49.862-08:00Bánh cuốn ngọt miền Tây, lạ lạ quen quen<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="justify">
<em>Nguồn: <a href="http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/banh-cuon-ngot-mien-tay-la-la-quen-quen.html" target="_blank">http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/banh-cuon-ngot-mien-tay-la-la-quen-quen.html</a> </em></div>
<div align="justify">
<em>Nếu là dân miền Tây thứ thiệt thì sẽ không thể
không biết đến một loại bánh cuốn ngọt hay còn gọi là bánh ướt ngọt, nếu
trước đây đi khắp miền Tây ta sẽ dễ dàng bắt gặp loại bánh này được bày
bán. Nhưng hiện nay, loại bánh này đã khó tìm.</em></div>
<div align="justify">
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banh-cuon-ngot1.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banh-cuon-ngot1.jpg"><img alt="banh-cuon-ngot1" class="alignnone size-full wp-image-652" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banh-cuon-ngot1.jpg" height="313" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banh-cuon-ngot1.jpg" width="500" /></a><em></em><br />
<em><strong>Bánh cuốn ngọt miền Tây</strong> còn gọi là bánh ướt ngọt</em><br />
<strong>Bánh ướt ngọt</strong> mới nghe đã thấy ngọt, ngọt từ trong bánh ra ngoài, ngọt lòng những đứa con Nam bộ xa xứ<br />
Vỏ
bánh được làm bằng bột, bột năng, bột gạo, bột sắn dây, vì vậy vỏ bánh
rất dai hơi hơi giống bánh da lợn, nhung không cứng, ko quá cũng không
quá mềm, vị ngọt có thể gia giảm tùy ý.<br />
Đặc biệt để qua ngày hôm sau trong tủ lạnh mà bánh vẫn còn độ dẽo trong, chỉ cần hâm cho ấm là ăn y như mới làm<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banh-cuon-ngot2-banhbeobi.com_.vn_.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banh-cuon-ngot2-banhbeobi.com_.vn_.jpg"><img alt="banh-cuon-ngot2-banhbeobi.com.vn" class="alignnone size-full wp-image-653" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banh-cuon-ngot2-banhbeobi.com_.vn_.jpg" height="313" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banh-cuon-ngot2-banhbeobi.com_.vn_.jpg" width="500" /></a><br />
<em>Vỏ bánh càng mỏng càng ngon</em><br />
Mỗi
lá bánh mỏng mịn, xanh mướt màu lá dứa hay vàng ngà màu đường điểm
xuyết thêm màu xanh vàng của đậu xanh cùng màu trắng của các sợi dừa đã
tạo nên một nét hấp dẫn và độc đáo riêng. Nhân bánh gồm đậu xanh nấu
chín, khoai môn nấu chín, dừa bào thành sợi nhỏ.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banh-cuon-ngot-nhan-banh-banhbeobi.com_.vn_.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banh-cuon-ngot-nhan-banh-banhbeobi.com_.vn_.jpg"><img alt="banh-cuon-ngot-nhan-banh-banhbeobi.com.vn" class="alignnone size-full wp-image-654" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banh-cuon-ngot-nhan-banh-banhbeobi.com_.vn_.jpg" height="313" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banh-cuon-ngot-nhan-banh-banhbeobi.com_.vn_.jpg" width="500" /></a><br />
<em>Nhân bánh làm từ đậu xanh, khoai môn và cơm dừa nạo</em><br />
Khi tráng bột bánh phải thật khéo sao cho lá bánh càng mỏng càng ngon bởi vì điểm đặc biệt nhất của <strong>bánh cuốn</strong> là mỏng và trong đến mức có thể nhìn rõ phía sau nên từng được ví là thứ bánh “gió thổi bay”<br />
Vỏ
bánh dai, mềm, có vị béo của dừa, vị bùi của đậu xanh và khoai môn, kết
hợp với chén muối mè thơm lừng không còn gì ngon hơn nữa. Bánh cuốn
ngọt có thể được xem là một món ăn thanh đạm nhưng không kém phần hấp
dẫn, vị ngon tinh tế so với các loại bánh ngọt khác.</div>
<div data-mce-style="text-align: right;" style="text-align: right;">
Băng Tâm tổng hợp</div>
<div data-mce-style="text-align: right;" style="text-align: right;">
<a data-mce-href="http://www.banhbeobi.com.vn" href="http://www.banhbeobi.com.vn/">http://www.banhbeobi.com.vn</a></div>
<br />
<br />
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/06777458563450981109noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2769295202630589092.post-72158060523895345012014-11-17T20:51:00.000-08:002014-11-17T20:51:00.130-08:00Cách làm 4 món cuốn ngon lạ miệng cuối tuần<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="justify" id="stcpDiv">
<div>
<div>
Nguồn: <a href="http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/cach-lam-4-mon-cuon-ngon-la-mieng-cuoi-tuan.html" target="_blank">http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/cach-lam-4-mon-cuon-ngon-la-mieng-cuoi-tuan.html</a> <br />
Ngày nghỉ, ngày lễ, bạn có thể tham khảo cách làm một số món ăn ngon lạ đổi vị cho cả nhà...</div>
</div>
<strong>1. Cuốn thịt luộc tôm chua</strong></div>
<div>
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/cuonthitluoc.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/cuonthitluoc.jpg"><img alt="cuonthitluoc" class="alignnone size-full wp-image-639" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/cuonthitluoc.jpg" height="350" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/cuonthitluoc.jpg" width="500" /></a></div>
<div>
<strong>Nguyên liệu:</strong><br />
<ul>
<li>200g tôm chua Huế, 150g thịt nạc heo.</li>
<li>1 củ khoai lang tím, 1 củ khoai lang vàng.</li>
<li>150g rau muống, xà lách, húng thơm, bún tươi, bánh tráng.</li>
</ul>
<strong>Cách chế biến:</strong><br />
<ul>
<li>Làm
nước chấm: Phi thơm dầu ăn, cho tương hột vào xào, tiếp đến cho bột mì,
đường, tỏi vào đảo thật đều, nêm lại cho vừa ăn. Tắt bếp, cho hỗn hợp
đó vào máy xay nhuyễn với ớt trái là xong.</li>
<li>Khoai lang gọt bỏ,
luộc chín, thái sợi nhỏ. Rau muống bỏ lá, ngắt thành từng đoạn ngắn, rửa
sạch. Xà lách, húng thơm rửa sạch, để ráo nước. Thịt nạc heo rửa sạch,
luộc chín rồi thái lát mỏng.</li>
<li>Làm ướt bánh tráng, xếp xà lách,
húng thơm, bún tươi, rau muống lên trên. Trên cùng là tôm chua, thịt
luộc. Cuốn chắc tay để các nguyên liệu không bị rơi ra khi thái khúc.</li>
<li>Thái thành từng khúc như sushi Nhật, bên trên xếp thêm tôm chua, ăn kèm với nước chấm tương đậu.</li>
</ul>
<strong>2. Cải xanh cuốn tôm thịt</strong><br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/cai-xanh-cuon-tom-thit.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/cai-xanh-cuon-tom-thit.jpg"><img alt="cai-xanh-cuon-tom-thit" class="alignnone size-full wp-image-640" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/cai-xanh-cuon-tom-thit.jpg" height="350" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/cai-xanh-cuon-tom-thit.jpg" width="500" /></a><br />
<strong>Nguyên liệu:</strong><br />
<ul>
<li>100g
thịt heo, 100g tôm tươi, 50g cải bẹ xanh, 100g giá, hành lá, tỏi băm,
đường, 300g bún tươi, ớt tươi, 20g bột mì, 50g tương đậu, dầu ăn.</li>
<li>Làm
nước chấm: Phi thơm dầu ăn, cho tương hột vào xào, tiếp đến cho bột mì,
đường, tỏi vào đảo thật đều, nêm lại cho vừa ăn. Tắt bếp, cho hỗn hợp
đó vào máy xay nhuyễn với ớt trái.</li>
</ul>
<strong>Cách chế biến:</strong><br />
<ul>
<li>Tôm luộc chín, bỏ vỏ. Thịt heo luộc chín, thái lát. Hành lá chần sơ qua nước sôi, các loại rau nhặt và rửa sạch.</li>
<li>Đặt
lá cải lên đĩa, cho bún và giá lên trên. Tiếp đến cho thịt, tôm, rau
thơm các loại lên trên, cuốn tròn lại và buộc chặt lại bằng lá hành.</li>
<li>Món cuốn cải bẹ xanh rất dễ chế biến, nhanh, gọn lẹ, thích hợp cho bạn làm món đổi vị cho gia đình bạn.</li>
</ul>
<strong>3. Cuốn rối ngon miệng</strong><br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/cuon-roi-ngon-mieng.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/cuon-roi-ngon-mieng.jpg"><img alt="cuon-roi-ngon-mieng" class="alignnone size-full wp-image-641" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/cuon-roi-ngon-mieng.jpg" height="350" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/cuon-roi-ngon-mieng.jpg" width="490" /></a><br />
<strong>Nguyên liệu:</strong><br />
<ul>
<li>1 củ cà rốt, 1 củ su su, 10 cây nấm đông cô, 2 xấp bánh tráng để cuốn.</li>
<li>2 bìa đậu phụ non, các loại rau như: húng quế, húng thơm, húng lủi, xà lách, nước tương, ớt trái.</li>
</ul>
<strong>Cách chế biến:</strong><br />
<ul>
<li>Cà
rốt, su su gọt vỏ, rửa sạch. Nấm đông cô ngâm nước nóng cho nở, cắt bỏ
cuống. Cho cà rốt, su su, nấm đông cô vào luộc vừa chín, vớt ra để nguội
rồi thái sợi bằng đầu đũa.</li>
<li>Đậu phụ chiên vàng bốn mặt, thái sợi vừa ăn. Các loại rau nhặt và rửa sạch, để ráo nước.</li>
<li>Làm
mềm bánh tráng, cho các loại rau lên bên trên, tiếp đến xếp cà rốt, su
su, nấm đông cô đã thái sợi lên. Sau cùng là đậu phụ, cuốn tròn lại. Ăn
kèm món cuốn rối là nước tương pha ớt hoặc chén nước mắm ớt tỏi tùy ý
bạn.</li>
</ul>
<em>* Lưu ý: Nếu thích ăn thịt và bún tươi, bạn có thể thêm vào món cuốn rối này.</em><br />
<strong>4. Cuốn rau củ chay</strong><br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/cuon-rau-cu-chay.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/cuon-rau-cu-chay.jpg"><img alt="cuon-rau-cu-chay" class="alignnone size-full wp-image-642" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/cuon-rau-cu-chay.jpg" height="350" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/cuon-rau-cu-chay.jpg" width="500" /></a><br />
<strong>Nguyên liệu:</strong><br />
<ul>
<li>5 lá bắp cải tím, 5 lá bắp cải trắng.</li>
<li>1 củ su su, 1 củ cà rốt</li>
<li>1 miếng đậu hủ chiên vàng, hành lá.</li>
</ul>
<strong>Cách chế biến:</strong><br />
<ul>
<li>Cà
rốt, su su gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi rồi luộc chín. Cải tím, cải
trắng, hành lá rửa sạch chần sơ qua nước sôi. Đậu phụ thái sợi. Chao lấy
khoảng 4 miếng, cho 1 thìa cà phê đường, 1 thìa ca phê ớt sa tế vào rồi
đánh tan.</li>
<li>Trải lá cải tím hoặc cải trắng ra đĩa, cho cà rốt, su
su và đậu phụ lên trên rồi cuộn tròn lại. Lấy hành lá cuộn chặt lại bên
ngoài. Bắp cải cuốn rau củ ăn kèm với nước chấm chao là món ăn chay
ngon miệng, thích hợp cho bạn trong mùa Vu Lan báo hiếu.</li>
</ul>
<div data-mce-style="text-align: right;" style="text-align: right;">
Chúc các bạn thành công!</div>
<div data-mce-style="text-align: right;" style="text-align: right;">
(Nguồn: Cuốn N Roll)</div>
</div>
<div>
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/06777458563450981109noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2769295202630589092.post-27969645296769152362014-11-13T01:00:00.001-08:002014-11-13T01:00:23.297-08:00 Những loại bánh ngon Việt Nam có tên kỳ lạ<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<b>Nguồn: <a href="http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/nhung-loai-banh-ngon-viet-nam-co-ten-ky-la.html" target="_blank">http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/nhung-loai-banh-ngon-viet-nam-co-ten-ky-la.html</a> </b><br />
<b>Ẩm thực Việt Nam có những món bánh dân dã với cái tên lạ tai nhưng hương vị vô cùng hấp dẫn.</b><br /> <a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_1.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_1.jpg"><img alt="Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_1" class="alignnone size-full wp-image-625" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_1.jpg" height="333" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_1.jpg" width="500" /></a><br />
<strong>Bánh gật gù</strong>.
Đây là món bánh phổ biến với người dân huyện Tiên Yên, Quảng Ninh. Bánh
gật gù được làm từ bột gạo có bề ngoài gần giống bánh phở, bánh cuốn.
Để tráng bánh gật gù, người thợ làm bánh cũng phải là tay quen, để pha
bột sao cho không đặc mà cũng không bị loãng quá. Bánh tráng xong trong,
mềm, dẻo cầm chấm với nước mắm nguyên chất, chưng cùng với mỡ gà, hành
phi, ớt, rất thơm ngon và hấp dẫn.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_2.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_2.jpg"><img alt="Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_2" class="alignnone size-full wp-image-626" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_2.jpg" height="300" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_2.jpg" width="500" /></a><br />
<strong>Bánh uôi.</strong>
Bánh uôi là đặc sản của người Mường ở Hòa Bình. Nguyên liệu chính để
làm nên loại bánh thơm ngon này là bột gạo nếp nương. Bánh uôi có hai
loại bánh nhân mặn và bánh ngọt. Bánh được gói với lá chuối đã được phơi
cho tái hoặc hơ qua lửa, làm như vậy khi gói lá sẽ không rách mà bánh
cũng vì thế mà thơm hơn. Bánh rất thơm, dẻo, vỏ bánh trắng ngần, nhân
bánh ngọt mát từ đậu xanh hay hạt nho nhe. Nếu thưởng thức những chiếc
bánh mặn, bạn sẽ thấm được hương sắc núi rừng trong từng chút thịt được
gói trong bánh.<br /> <a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_3.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_3.jpg"><img alt="Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_3" class="alignnone size-full wp-image-627" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_3.jpg" height="333" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_3.jpg" width="500" /></a><br />
<strong>Bánh tro</strong>.
Bánh tro còn được biết đến với cái tên khác như là bánh gio, bánh nẳng,
thường được bày bán trong các dịp Tết Đoan Ngọ. Bánh tro có hình thuôn,
dài. Món bánh tro làm từ loại nếp đều hạt, thơm, nước tro được đốt từ
những cây rơm nếp vàng óng, đã được rửa sạch và gói, luộc, rồi cuối cùng
mới có thứ bánh thơm nồng mùi khói bếp. Khi bóc lớp vỏ bên ngoài sẽ lộ
ra một lớp thịt bánh có sắc vàng pha nâu trong trẻo, óng ánh tới mức
nhìn rõ dáng hình hạt gạo nếp cái hoa vàng nở đều tăm tắp. Bánh mềm mịn,
man mát hòa quyện với vị ngọt của mật mía rồi tan ra, ôm trộn cả vị
giác.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_4.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_4.jpg"><img alt="Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_4" class="alignnone size-full wp-image-628" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_4.jpg" height="337" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_4.jpg" width="500" /></a><br />
<strong>Bánh răng bừa</strong>.
Nghe cái tên thật lạ thật hay mà hương vị của nó cũng thật thơm ngon,
thú vị. Bánh răng bừa có nơi gọi là bánh tẻ hoặc bánh lá. Nguyên liệu
làm bánh răng bừa chính là gạo tẻ. Khi làm, người ta phải chọn loại gạo
dẻo. Bánh được gói bằng lá dong hoặc lá chuối. Còn nhân bánh là tổng hòa
của các hương vị từ hành khô, mộc nhĩ, thịt ba chỉ, hạt tiêu, gia vị.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_5.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_5.jpg"><img alt="Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_5" class="alignnone size-full wp-image-629" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_5.jpg" height="395" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_5.jpg" width="500" /></a><br />
<strong>Bánh nậm</strong>.
Cái tên nghe thật kỳ lạ, chẳng thể cắt nghĩa. Bánh nậm làm bằng bột
gạo, nhân tôm và gói bằng lá dong. Bột gạo hòa tan với nước, nêm thêm
bột ngọt, muối, bắc lên bếp khuấy đều. Khi bột đã nhuyễn và dẻo lấy
muỗng trải ra tấm lá dong, bột có màu trắng, dẻo. Sau đó rắc lên mặt
bánh một lớp nhân tôm, thịt (bánh chay thì dùng nhân đậu xanh). Gói bánh
lại đem hấp khoảng 10 phút. Bánh nậm chấm với nước mắm mặn, ớt cay.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_6.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_6.jpg"><img alt="Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_6" class="alignnone size-full wp-image-630" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_6.jpg" height="410" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_6.jpg" width="500" /></a><br />
<strong>Bánh ướt</strong>.
Tuy có cái tên lạ tai và có vẻ ướt át nhưng món ngon này lại không hề
như vậy. Bánh được chế biến bằng bột gạo, hình tròn, mỏng, có bán sẵn ở
chợ. Rất đơn giản, có thể làm bánh ướt không nhân, chấm với nước mắm ớt
chanh tỏi. Cầu kỳ hơn, còn các món khác như: bánh ướt tôm chấy, bánh ướt
thịt nướng, bánh ướt thịt lợn… Mỗi món cần có một thứ nước chấm được
pha chế khác nhau.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_7.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_7.jpg"><img alt="Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_7" class="alignnone size-full wp-image-631" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_7.jpg" height="375" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_7.jpg" width="500" /></a><br />
<strong>Bánh vạc</strong>.
Bánh vạc là một món ăn đặc trưng Hội An (Quảng Nam). Nguyên liệu chính
để làm bánh vạc là tinh bột gạo, nhưng để có được dĩa bánh vạc như ý thì
bột gạo phải được lọc đi lọc lại nhiều lần. Nhân bánh vạc chủ yếu làm
từ tôm tươi, hay thịt xay nhuyễn trộn với tiêu, hành, nấm mèo, muối,
nước mắm… tất cả được xào chín theo kiểu truyền thống, hoặc để sống theo
cách làm hiện nay. Bột lấy lượng vừa khéo, cán mỏng, rồi cho nhân lên
trên, ấn nhẹ để nhân dính chặt vào vỏ bánh. Xếp bánh vào vỉ hấp khoảng 5
- 7 phút, bánh chín sẽ trắng trong trông rất hấp dẫn.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_8.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_8.jpg"><img alt="Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_8" class="alignnone size-full wp-image-632" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_8.jpg" height="350" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/Nhung-loai-banh-ngon-Viet-Nam-co-ten-ky-la_8.jpg" width="500" /></a><br />
<div>
<strong>Bánh cóng</strong>.
Bánh cóng (hay còn gọi bánh cống) là một món ăn khá nổi tiếng ở hầu
khắp chín tỉnh đồng bằng Sông Cửu Long. Bánh có vỏ làm từ bột gạo, bột
đậu nành và trứng, còn nhân bánh là thịt heo băm ướp gia vị và trộn với
củ hành tím xắt nhỏ và một ít đậu xanh hấp. Bánh cóng nhìn cực kì đẹp
mắt và hấp dẫn. Bánh ăn cùng với các loại rau thơm, rau sống như húng
lủi, quế, xà lách, cải xanh… chấm nước mắm chua ngọt với gừng thái nhỏ,
cải đỏ, cải trắng… khiến người ăn khó mà ngán được.</div>
<div data-mce-style="text-align: right;" style="text-align: right;">
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn" href="http://banhbeobi.com.vn/"><strong>http://banhbeobi.com.vn</strong></a><br /> Theo Van Nguyen - Kiến thức</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/06777458563450981109noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2769295202630589092.post-54879772579325696092014-11-06T02:13:00.001-08:002014-11-06T02:13:04.096-08:00Cách làm bánh bèo lứt <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<strong>Nguồn: <a href="http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/cach-lam-banh-beo-lut.html" target="_blank">http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/cach-lam-banh-beo-lut.html</a></strong><br />
<strong> </strong><br />
<strong>I. Bài 1:</strong><br />
Nguyên liệu: 5 phần ăn<br /> 1 ký gạo lứt, 100g nếp lứt, 100g bột sắn dây, 150g càrốt, 50g hành lá, 2 muỗng canh dầu mè.<br /> <a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banh-beo-lut.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banh-beo-lut.jpg"><img alt="banh beo lut" class="alignnone wp-image-615" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banh-beo-lut.jpg" height="330" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banh-beo-lut.jpg" width="440" /></a><br />
<em>Cách làm:</em><br />
Gạo
lứt, nếp lứt ngâm khoảng ba tiếng, đem xay với nước. Cho bột sắn dây
vào tô, quậy với nước lạnh, lóng bỏ cặn. Trộn các loại bột với hai muỗng
càphê muối, hai muỗng canh dầu mè. Bắc xửng hấp lên bếp, hấp chén trước
khoảng năm phút, sau đó múc bột cho vào chén hấp thêm 20 phút. Bánh
chuyển sang màu nâu đỏ gạo lứt là chín.<br />
Nhân: cà rốt bằm nhuyễn,
hành lá cắt nhuyễn. Phi đầu hành cho thơm, cho cà rốt vào xào, sau đó
cho hành lá vào đảo sơ, nêm ít muối. Món này ăn kèm với nước tương.<br />
<strong>II. Bài 2:</strong><br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banh-beo-lut1.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banh-beo-lut1.jpg"><img alt="banh-beo-lut" class="wp-image-617 alignright" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banh-beo-lut1.jpg" height="267" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banh-beo-lut1.jpg" width="350" /></a> Nguyên liệu:<br /> + Bạt bánh<br /> - Gạo lức: 0,3kg<br /> - Bột lọc: 0,1kg<br /> - Nước: 1 lít<br /> - Dầu ăn: 1 muỗng canh<br /> + Nhân bánh:<br /> - Khuôn đậu: ½ khuôn<br /> - Nấm sò: 0,1kg<br /> - Cà rốt: 0,1kg<br /> - Lá kiệu: 0,1kg<br /> - Kiệu khô: 0,1kg<br /> - Gia vị<br /> + Nước chấm; và dầu kiệu:<br /> - Nước tương: 3 muỗng canh<br /> - Nước lạnh: 1 muỗng canh<br /> - Đường: ½ muỗng canh<br /> - Hạt nêm: ½ muỗng canh<br /> - Ớt nhỏ: 2 quả<br /> + Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm<br />
<em>Cách làm:</em><br /> + Bạt bánh<br /> Lấy hỗn hợp nước và gạo lức đem xay ® sau đó đem hỗn hợp rây.<br /> Nêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn vào hỗn đó<br /> ® đỗ bột bánh bèo vào nghêu<br /> + Nhân bánh:<br /> Đem băm nhuyễn hỗn hợp trên (bạt bánh)<br /> Phi dầu cho hỗn hợp đã băm vào đảo chén<br /> Nêm gia vị vừa ăn<br /> + Nước chấm và dầu kiệu:<br /> Hòa 3 muỗng canh nước tương + 1 muỗng canh đường + 10 muỗng nước + ½ muỗng hạt nêm.<br /> ® Đem nấu sôi<br /> Cắt nhỏ lá kiệu cho dầu nóng vào ® dầu kiệu<br /> Bánh bèo chén cho vào 1 ít nhân, 1 ít dầu kiệu, 1 ít nước chấm, ớt.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/06777458563450981109noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2769295202630589092.post-64749873118953103732014-10-31T22:14:00.002-07:002014-10-31T22:14:40.865-07:00Bình dân như bánh bèo Phố Hội <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Nguồn: <a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/binh-dan-nhu-banh-beo-pho-hoi.html" href="http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/binh-dan-nhu-banh-beo-pho-hoi.html">http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/binh-dan-nhu-banh-beo-pho-hoi.html</a><br />
<div align="justify">
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi.jpg"><img alt="banhbeophohoi" class="size-full wp-image-595 alignleft" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi.jpg" height="225" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi.jpg" width="300" /></a>Đối
với khách du lịch, ngoài việc thưởng lãm cảnh đẹp, tìm hiểu tập quán
những nơi đặt chân đến, phần lớn thời gian còn lại đều muốn thưởng thức
các món đặc sản của địa phương. Bởi không chỉ đơn thuần là cách ăn uống,
mà các món ăn đặc sản là cả nghệ thuật thưởng thức ẩm thực. Và điều
quan trọng, ẩm thực ở một khía cạnh nào đó còn thể hiện văn hóa và
truyền thống của những vùng miền mang nhiều màu sắc khác nhau.<br />
Nghệ thuật ẩm thực ở phố cổ <strong>Hội An</strong>
ngày nay đa dạng hóa với nhiều món ăn ngon, lạ miệng, từ sang trọng cho
đến bình dân, từ món ăn Tây, Tàu, Ấn cho đến món Việt. Tuy nhiên, điều
mà nhiều người tìm đến với ẩm thực Hội An là tìm đến những món ăn dân
dã, những món ăn được bày bán trên vỉa hè, những món ngon đường phố.
Trong số đó, có thể nói,<strong> bánh bèo</strong> là món ăn đầu tiên được nhắc đến với tất cả những gì dung dị, đời thường và phù hợp khẩu vị của đông đảo mọi người.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi-1.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi-1.jpg"><img alt="banhbeophohoi-1" class="wp-image-596 aligncenter" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi-1.jpg" height="365" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi-1.jpg" width="487" /></a><br />
<strong>Bánh bèo Hội An</strong>,
như tên gọi của nó, nhỏ nhắn và đơn sơ, không đài các cung đình như
bánh bèo Huế. Cả cái cách làm bánh cũng đơn giản không cầu kỳ. Nhưng để
làm ra những chiếc bánh ngon, dẻo, vừa ăn, bắt mắt đòi hỏi vào công thức
riêng biệt của mỗi quán. Bột gạo xay nhuyễn, cân đo vừa phải giữa lượng
nước và bột, múc đổ vào từng chén sành con con, sau đó bỏ vào nồi hấp
cho bánh chín. Thích nhất là những chiếc bánh được xoáy tròn ở giữa
(giống hình đồng xu lõm xuống chỗ tâm bánh), những chiếc bánh như thế
thường dai giòn và đủ độ chín tới. Bánh ngon còn phụ thuộc vào việc chế
biến những nồi nhưn (còn gọi là nhân) khéo léo từ những con tôm đất băm
nhỏ, xào với bột gạo, một số gia vị và hành lá Trà Quế băm nhỏ để cho ra
một thức nhưn đặc đặc có màu đỏ gạch. Rưới thêm một ít hành phi, dầu
ăn, và đặc biệt là vài cộng ram chiên giòn từ sợi Cao Lầu phơi khô. Muốn
ăn ngon hơn một chút đúng kiểu<strong> Hội An</strong>, bạn cần có một chén nước mắm dìu dịu dằm với ớt xanh, cay cay thơm nồng.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi-2.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi-2.jpg"><img alt="banhbeophohoi-2" class="size-full wp-image-597 alignleft" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi-2.jpg" height="300" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi-2.jpg" width="225" /></a><br />
Thêm một điều đặc biệt là chỉ có ở Hội An bạn mới được thưởng thức <strong>bánh bèo ngọt</strong>.
Ở khâu khuấy bột, người ta sẽ cho thêm một ít đường (một số nơi dùng
đường bát nấu lên) để tạo ra những chiếc bánh có vị ngọt. Bánh ngọt mà
lại ăn với nước nhưn mặn và nước mắm, hẳn bạn sẽ hơi lo lắng, nhưng cái
cảm giác vừa lạ vừa tò mò ấy càng khiến bạn cho phép mình ăn thêm vài
chén nữa.<br />
<strong>Bánh bèo ở Hội An</strong> được bán chủ yếu trên
các gánh hàng rong của các bà, các cô hoặc trong những quán nhỏ. Đi
thành từng tốp bạn bè và thường so các chồng chén chất cao với nhau để
xem ai là người ăn nhiều hơn cũng là một thú vui trong thưởng thức bánh
bèo. Bạn cũng nên dùng các nĩa bằng tre (chứ không phải các loại thìa
bằng inox) xiên qua lớp bánh bèo để tăng thêm cảm giác ngon miệng và lạ
lạ khi dùng bánh bèo tại Hội An.<br />
Dưới đây là gợi ý bảy quán bánh bèo bạn không thể bỏ qua khi đến Hội An:<br />
<b><i>1. Bánh bèo đẩy xe của cô Tại</i></b>:<br />
Tầm
khoảng 3 giờ chiều, cái giờ bắt đầu cho những buổi “ăn hàng” thì hầu
như ai cũng chờ đợi cô Tại đẩy xe bánh bèo đi ngang qua. Dọc đường Lý
Thường Kiệt, qua Ngô Gia Tự, Trần Hưng Đạo và kết thúc trên đường Nguyễn
Huệ, những buổi chiều thường là những lần hẹn hò và vây quanh xe bánh
bèo của cô Tại.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi-3.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi-3.jpg"><img alt="banhbeophohoi-3" class="alignnone wp-image-602" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi-3.jpg" height="373" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi-3.jpg" width="499" /></a><br />
<b><i>2. Bánh bèo cô Bảy gần bức tường cổ</i></b>:<br />
Dạo
quanh phố cổ, bạn nên dừng lại chỗ bức tường được chụp hình nhiều nhất
ở Hội An để thưởng thức bánh bèo cô Bảy ngay góc đường Hoàng Văn Thụ.
Ngồi quây quần bên mâm bánh vừa ngắm phố cổ, hàn huyên và nhâm nhi bánh
bèo là cảm giác khó quên đối với du khách khi rời xa Hội An.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banh-beo-tuong-co1.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banh-beo-tuong-co1.jpg"><img alt="banh-beo-tuong-co1" class="alignnone wp-image-603" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banh-beo-tuong-co1.jpg" height="375" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banh-beo-tuong-co1.jpg" width="500" /></a><br />
<b><i>3. Bánh bèo Rừng – số 17 đường Đinh Tiên Hoàng (gần chợ Tân An)</i></b>:<br />
Phục
vụ khách vào buổi sáng, bánh bèo là món điểm tâm nhẹ nhàng nhưng vẫn no
lâu. Sở dĩ quán có tên gọi là Bánh bèo Rừng vì trước đây, muốn vào quán
phải băng qua một cánh rừng nhỏ, xung quanh nhà cửa thưa thớt. Còn hiện
tại thì quán nằm trong khu vực sầm uất đông dân của khu vực gần chợ Tân
An.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi.jpg"><img alt="banhbeophohoi" class="alignnone wp-image-595" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi.jpg" height="374" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi.jpg" width="500" /></a><br />
<b><i>4. Bánh bèo cô Lan số 62 Phan Đình Phùng</i></b>:<br />
Bắt
đầu bán khoảng tầm qua giờ trưa và kết thúc lúc 5-6 giờ chiều, quán còn
bán thêm bánh nậm gói lá chuối. Có một điều đặc biệt là nhân bánh bèo
của cô Lan có thêm đậu xanh, mùi vị thơm thơm rất dễ ăn.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi-4.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi-4.jpg"><img alt="banhbeophohoi-4" class="alignnone wp-image-604" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi-4.jpg" height="375" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi-4.jpg" width="500" /></a><br />
<b><i>5. Bánh bèo cô Tú – hẻm bên cạnh Bệnh viện Thái Bình Dương (đường Phan Đình Phùng)</i></b>:<br />
Cũng
nằm trên đường Phan Đình Phùng và được bán vào buổi chiều, trong con
hẻm nhỏ bên cạnh Bệnh viện Thái Bình Dương, bà chủ tên Tú là người rất
dễ tính. Bánh bèo ngon mà theo nhiều người thì ăn mãi không thấy ngán.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi-5.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi-5.jpg"><img alt="banhbeophohoi-5" class="alignnone wp-image-605" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi-5.jpg" height="374" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi-5.jpg" width="499" /></a><br />
<b><i>6. Bánh bèo chị Hà đường Nguyễn Tất Thành (bên cạnh café Cát Tiên)</i></b>:<br />
Cách
trung tâm phố cổ gần 4km về hướng Non Nước, quán bánh bèo của chị Hà
nổi tiếng cả vùng Thanh Hà – Cẩm Hà và cả những người ghiền bánh bèo
trong khu phố cổ. Được bán cả ngày, từ sáng sớm cho đến tối, lượng khách
ra vào thường xuyên đã trả lời cho câu hỏi về mức độ hấp dẫn của món
bánh bèo bình dân.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi-6.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi-6.jpg"><img alt="banhbeophohoi-6" class="alignnone wp-image-606" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi-6.jpg" height="373" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi-6.jpg" width="498" /></a><br />
<b><i>7. Bánh bèo bà Tý đường Nguyễn Thị Minh Khai</i></b>:<br />
Đối
diện nhà cổ Phùng Hưng nổi tiếng bên cạnh Chùa Cầu (đường Nguyễn Thị
Minh Khai) là quán bánh bèo buổi sáng của cô Tý. Quán là địa chỉ yêu
thích của mọi lứa tuổi vì món ăn ngon và giá bình dân.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi-7.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi-7.jpg"><img alt="banhbeophohoi-7" class="alignnone wp-image-607" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi-7.jpg" height="376" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/11/banhbeophohoi-7.jpg" width="502" /></a><br />
<div data-mce-style="text-align: right;" style="text-align: right;">
Nguồn: hoian-tourism.com</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/06777458563450981109noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2769295202630589092.post-31715399175361510062014-10-29T21:29:00.000-07:002014-10-29T21:29:04.913-07:00Bánh ướt Gà Đà Lạt - món ăn lạ miệng <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="justify">
<em><b>Nguồn: <a href="http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/banh-uot-ga-da-lat-mon-an-la-mieng.html" target="_blank">http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/banh-uot-ga-da-lat-mon-an-la-mieng.html</a> </b></em><br />
<em><b>Đà Lạt từ lâu đã hấp dẫn du khách không
chỉ bằng vẻ đẹp yên bình và mộng mơ, mà Đà Lạt còn thu hút bởi văn hóa
ẩm thực đa dạng và phong phú. Đà Lạt là nơi sản sinh ra rất nhiều món ăn
độc đáo, được du khách khắp nơi yêu thích, một trong số đó là món bánh
ướt trứ danh của vùng đất này: Bánh Ướt Gà.</b></em><br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-uot-ga.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-uot-ga.jpg"><img alt="banh-uot-ga" class="alignnone size-full wp-image-588" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-uot-ga.jpg" height="337" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-uot-ga.jpg" width="500" /></a><br />
Bánh
ướt gà có nguyên liệu bình thường và cách chế biến không cầu kì, nhưng
sự đặc biệt của món ăn này là ở hương vị. Mùi vị nhẹ nhàng, tinh tế
nhưng tuyệt vời như chính phong cách của Đà Lạt vốn dịu dàng bấy lâu
nay.Bánh ướt gà cũng như các loại bánh ướt khác, bánh được chế biến từ
gạo. Gạo tẻ được chọn lựa kỹ càng, ngâm rồi đem xay, rong và trộn với
một ít bột năng và bột khoai mì. Bánh ướt khi tráng lên có độ dai nhất
định, độ dày đều và không bị vỡ.Nhân bánh ướt làm từ thịt gà và lòng gà.
Gà được chọn là gà vườn, không quá lớn, thịt chắc mềm, không quá dai
hoặc nhão. Thịt gà được hấp hoặc luộc chín rồi đem xé phay. Lòng gà làm
sạch để không bị tanh, đem ướp nhẹ với gia vị và hành tỏi.Khi dùng, thịt
gà và lòng gà được xào lên, cho lên trên bánh ướt nóng hổi vừa tráng
xong. Ăn kèm với rau giá, ớt lát và một chút tiêu trên bề mặt cùng với
nước mắm pha tỏi ớt.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhuotga2.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhuotga2.jpg"><img alt="banhuotga2" class="alignnone size-full wp-image-589" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhuotga2.jpg" height="612" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhuotga2.jpg" width="500" /></a></div>
<div align="justify">
Đĩa
bánh ướt gà hấp dẫn với độ dẻo thơm của bánh ướt nóng, thịt gà ngọt
chắc, lòng gà giòn giòn béo ngậy vừa ăn, hòa quyện với nước chấm thơm
lừng, đậm đà và nồng nồng vị cay của tỏi ớt,…sự kết hợp tất cả cùng tạo
nên món bánh ướt thơm ngon đến lạ lùng.</div>
<div align="justify">
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhuotga3.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhuotga3.jpg"><img alt="banhuotga3" class="alignnone size-full wp-image-590" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhuotga3.jpg" height="680" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhuotga3.jpg" width="500" /></a></div>
<div align="justify">
Trong
cái se se lạnh của Đà Lạt sáng sớm, không có gì tuyệt hơn là nếm thử
món bánh ướt gà nóng hổi, cay cay, mặn mặn thế này. Chỉ một lần thôi và
bạn sẽ bị món ăn có phần lạ lẫm này hạ gục ngay lập tức và không thể nào
quên được.</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/06777458563450981109noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2769295202630589092.post-91274486325741124062014-10-27T20:37:00.003-07:002014-10-27T20:37:32.034-07:00Bánh ướt mắm dắt ngon mà lạ<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="justify">
<b> Nguồn: <a href="http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/banh-uot-mam-dat-ngon-ma-la.html" target="_blank">http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/banh-uot-mam-dat-ngon-ma-la.html</a></b></div>
<div align="justify">
<b>Với người miền Trung, bánh ướt là một món phổ biến. Tiền thân của bánh ướt ra đời trong cách làm bánh tráng của người dân quê. <strong>Bánh ướt mắm dắt là một đặc sản ở nơi đây, mỗi khi nếm thử thì khó có thể quên được. </strong><br /> </b></div>
<div align="justify">
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhuotmamdat.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhuotmamdat.jpg"><img alt="banhuotmamdat" class="alignright" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhuotmamdat.jpg" height="217" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhuotmamdat.jpg" width="291" /></a>Với
những người làm bánh ướt chuyên nghiệp, trở thành thương hiệu nổi tiếng
cả nước như ở Khánh Hòa, Phú Yên, Bình Định thì cách làm bánh có phần
công phu, khéo léo và tinh tươm hơn.<br />
Người làm <strong>bánh ướt</strong>
phải qua các công đoạn đắp lò, chuẩn bị xoong nồi và những dụng cụ cần
thiết. Khi làm bánh, các cô các chị phải cần mẫn ngồi bên lò than lửa
nồng đượm. Trên lò than có nồi nước to sôi ùng ục tỏa khói, mảnh vải
căng tròn phẳng phiu bên trên miệng nồi. Từ bột gạo ngâm xay nhuyễn, đôi
tay người làm bánh từng động tác đều đặn dùng chiếc vá hoặc chiếc gáo
tròn múc bột đổ lên tấm vải tráng cho bột mỏng tròn đều theo khung vải
rồi đậy nắp lại.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhuot3.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhuot3.jpg"><img alt="banhuot3" class="wp-image-575 alignleft" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhuot3.jpg" height="268" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhuot3.jpg" width="360" /></a><br />
Chỉ
trong vòng 1-2 phút, bánh chín, người làm dùng thanh tre cật già vót
thật mỏng khéo tay vớt từng cái bánh trắng mỏng ra trải lên chiếc mâm có
lót ngọn lá chuối non hoặc trải xuống chồng đĩa chờ sẵn. Nếu làm bán,
gặp buổi khách đông, một người làm phải ngồi bên cạnh 3-4 lò than và đôi
tay phải hoạt động thoăn thoắt. Các động tác múc bột tráng, đậy nắp
nồi, mở nắp ra, vớt bánh cứ thế nhịp nhàng lặp đi lặp lại đều đặn.<br />
Bánh
vớt ra để khoảng năm phút thì tạm nguội. Cô chủ khéo tay gấp chiếc bánh
làm tư xếp để cẩn thận một góc mâm. Làm bánh ướt đòi hỏi khéo tay và
tinh ý. Khi vớt bánh ra, đồng thời bên cạnh cô chủ cũng đã có một nồi
dầu phi với hẹ xắt nhỏ xanh ngăn ngắt để sẵn. Trước khi ăn, trên bề mặt
chiếc bánh ướt được thoa nhẹ một lớp dầu và hẹ làm cho từng chiếc bánh
như sinh động, bắt mắt và hòa hợp hơn.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/nuocmamdat.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/nuocmamdat.jpg"><img alt="nuocmamdat" class="wp-image-576 alignleft" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/nuocmamdat.jpg" height="142" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/nuocmamdat.jpg" width="188" /></a><br />
Bánh ướt chấm các loại mắm ăn lúc còn nóng mới ngon. Nếu được chấm với <strong>mắm dắt</strong>
thì càng độc đáo biết bao. Loại mắm này người dân làm từ con dắt, một
loài hải sản thuộc họ nhà sò, hến nhưng nhỏ hơn sống nhiều ở vùng đầm
giáp với cửa biển miền Trung. <strong>Mắm dắt </strong>là một đặc sản mà ăn với bánh ướt nóng phi hẹ thì không có gì ngon cho bằng.<br />
Thức
ăn từ những làng quê tuy bình dị, mộc mạc nhưng hương vị đậm đà và gợi
nhớ khiến ai từng dùng qua khó mà quên được... như món <strong>bánh ướt mắm dắt</strong>. Dù đơn giản, nhưng món ăn dân dã này có đủ thành phần dinh dưỡng như tinh bột, béo, đạm, vitamin và chất xơ.</div>
<div data-mce-style="text-align: right;" style="text-align: right;">
Theo Hương Hương (báo Tuổi Trẻ)</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/06777458563450981109noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2769295202630589092.post-91710706422261869932014-10-24T23:30:00.000-07:002014-10-24T23:30:02.106-07:004 món bánh Huế làm say lòng du khách<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Nguồn: <a href="http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/4-mon-banh-hue-lam-say-long-du-khach.html" target="_blank">http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/4-mon-banh-hue-lam-say-long-du-khach.html</a><br />
<div align="justify">
<strong>Bánh bèo, nậm, bột lọc, ram ít... là
những món bánh đặc trưng của ẩm thực xứ Huế với hương vị khó lẫn, khiến
bạn từng ăn thì sẽ nhớ mãi. </strong><br />
<strong>1. Bánh bèo chén</strong><br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeochen.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeochen.jpg"><img alt="banhbeochen" class="alignnone size-full wp-image-563" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeochen.jpg" height="400" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeochen.jpg" width="600" /></a><br />
<strong>Bánh bèo chén</strong>
là một trong những món bánh ăn vặt nổi tiếng mà người dân Huế tự hào
giới thiệu với du khách đặt chân đến đất Cố đô. Món bánh được làm từ
nguyên liệu bình dị là bột gạo nhưng nhờ sự khéo léo tinh tế trong cách
chế biến mà người Huế đã nâng tầm món ăn vặt của mình thành một đặc sản
đáng tự hào.<br />
Để có được những chiếc <strong>bánh bèo</strong> tròn
xinh, bé xíu, những người thợ làm bánh ở đây phải trải qua khá nhiều
công đoạn tỉ mỉ từ khâu chọn gạo, xây bột cho đến đổ bánh... để làm sao
chiếc bánh khi ăn phải vừa mềm, vừa dẻo nhưng không quá dai và vẫn giữ
được hương thơm của bột gạo... Không chỉ có vậy, bánh bèo chén Huế muốn
ngon, muốn đẹp mắt phải được điểm xuyết thêm màu vàng của da heo chiên
giòn, màu gạch tôm cháy cùng ít hẹ phi... Tất cả kết hợp với nhau hài
hòa trong cái vị cay xé lưỡi khiến du khách phải xuýt xoa khi thưởng
thức.<br />
<strong>2. Bánh bột lọc</strong><br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbotloc.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbotloc.jpg"><img alt="banhbotloc" class="alignnone size-full wp-image-564" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbotloc.jpg" height="400" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbotloc.jpg" width="600" /></a><br />
Ngoài cơm hến thì đây là một món ăn vặt mà du khách nào cũng phải thưởng thức cho bằng được khi đã đặt chân đến Huế. <strong>Bánh bột lọc</strong>
Huế thường được chia làm hai loại là bánh gói (gói lại bằng lá chuối
hoặc lá dong) và bánh trần (không gói lá), nhưng dù loại nào đi nữa thì
nó cũng hấp dẫn nhờ phần bột chín trong suốt để lộ ra bên trong những
com tôm đỏ gạch đẹp mắt.<br />
Để làm bánh bộc lộc thường có hai cách,
một là pha bột mì với nước lọc theo một tỷ lệ nhất định rồi cho vào nồi,
để lửa nhỏ và khuấy đến khi bột sánh lại là được. Làm cách này không
mất nhiều thời gian nhưng chiếc bánh khi ăn sẽ không dai nên không được
nhiều người ưa thích. Cách làm ngon nhất vẫn là nhồi bột bằng tay với
nước sôi, nhò quá trình nhồi này nên bột mềm, mịn và dai, khi luộc chín
có màu trong suốt đẹp mắt. Nhân bánh bột lọc thường là tôm, thịt ba chỉ
được thái nhỏ và rim vừa ăn.<br />
Giống như các món bánh Huế, bánh bột
lọc chỉ ăn với mắm ngọt thật cay mà không cần ăn kèm rau như các món mặn
khác. Chiếc bánh bột lọc nho nhỏ nhưng lại có một sức quyến rũ rất
riêng. Bánh trong suốt phô bày con tôm và lát thịt ăn với trái ớt xanh,
mang vị cay đặc trưng của xứ Huế để cho ai đã một lần thưởng thức thì
không thể nào quên.<br />
<strong>3. Bánh nậm</strong><br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhnam.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhnam.jpg"><img alt="banhnam" class="alignnone size-full wp-image-565" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhnam.jpg" height="400" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhnam.jpg" width="600" /></a><br />
<strong>Bánh nậm </strong>cũng<strong> </strong>là
một món ăn vặt được bán nhiều trên các gánh hàng rong ở thành phố Huế.
Chiếc bánh nậm trắng ngần điểm nhụy tôm hồng, mặt bằng hình chữ nhật,
lát mỏng thanh thanh, được bọc bằng lá dong ăn kèm với chả tôm, nước mắm
ngọt vừa đủ đậm đà vừa không ngấy.<br />
Nguyên liệu để làm bánh gồm
bột gạo có pha bột năng, được nêm gia vị, dầu ăn và đun trên bếp. Trong
quá trình nấu bột phải khuấy bột liên tục để bột không bị vón cục hoặc
bị cháy. Phần nhân bánh nậm được làm khá công phu. Tôm được lột vỏ bằm
nhuyễn với thịt rồi xào với hành tím thêm ít gia vị cho vừa ăn. Bánh có
thể gói bằng lá chuối hoặc lá dong.<br />
Bột được cho lên lá chuối, dàn
mỏng ra rồi cho nhân vào giữa, gói kín lại theo hình chữ nhật để khi
hấp không bị ngấm nước hay xì bột ra bên ngoài. Gói xong vuốt nhẹ theo
chiều dài bánh để bột được dàn đều, không dày, không mỏng trước khi xếp
vào xửng hấp chín. Cũng như các loại bánh khác, bánh nậm được ăn kèm với
nước mắm ngọt hơi cay.<br />
<strong>4. Bánh ram ít</strong><br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhramit.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhramit.jpg"><img alt="banhramit" class="alignnone size-full wp-image-566" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhramit.jpg" height="400" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhramit.jpg" width="600" /></a><br />
Đây là món ăn dân gian được truyền vào cung đình Huế từ lâu rất được các triều Vua nhà Nguyễn ưa thích. Ngày nay, <strong>bánh ram ít</strong>
trở thành đặc sản mà người dân Huế tự hào dùng để giới thiệu với du
khách. Khi ăn bánh ta sẽ cảm nhận được cả vị dẻo của bột nếp, sự đậm đà
của nhân tôm thịt của phần bánh ít bên trên và cái giòn rụm của phần
bánh ram phía dưới vừa ngon vừa rất lạ miệng.<br />
Nguyên liệu chính để
làm nên món ăn này là bột nếp, tôm tươi, thịt ba chỉ... Thoạt nhìn qua
nguyên liệu có vẻ đơn giản nhưng để có được những chiếc bánh ít mềm dẻo
hay chiếc bánh ram giòn rụm là một quá trình tốn không ít thời gian cũng
như kỹ năng của người đầu bếp. Từ bột nếp, người thợ làm bánh phải nhồi
cho thật dẻo với ít muối rồi chia bột thành hai phần bằng nhau để làm
bánh ít và bánh ram. Nhân bánh được làm từ tôm, thịt ba chỉ thái thành
từng phần nhỏ, ướp gia vị vừa ăn. Phi thơm dầu, cho tôm thịt vào xào nhỏ
lửa đến khi thấm gia vị, phần thịt, tôm hơi săn lại thì tắt bếp.<br />
Bột
được chiên thành từng phần nhỏ, cho nhân vào giữa rồi vo tròn lại. Bánh
ít thì cho vào xửng hấp chín, riêng bánh ram thì đem chiên vàng (để
bánh được giòn rụm thì bánh chiên phải ngập dầu và để lửa lớn). Khi ăn,
chỉ cần kẹp hai loại bánh này lại với nhau là bạn đã có thể thưởng thức
trọn vẹn cái giòn rụm của bánh ram kết hợp với cái mềm dẻo của bánh ít
rất hài hòa, ngon miệng.<br />
Ngoài những món bánh đặc trưng trên, ẩm
thực Huế còn khá nhiều món ăn ngon khác mà du khách khi đến Huế đều muốn
thưởng thức như bánh canh Nam Phổ, cơm hến, nem lụi, chè bột lọc thịt
quay, bánh mì bột lọc, bánh khoái, bánh phu thê, bánh ướt....<br />
<div data-mce-style="text-align: right;" style="text-align: right;">
<em>Theo Ngôi sao</em></div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/06777458563450981109noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2769295202630589092.post-75622988613762771022014-10-24T22:53:00.003-07:002014-10-24T22:53:34.039-07:00Đổi vị với bánh bèo lá, bánh bèo rán xứ Nghệ <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="justify">
<div>
<strong> Nguồn: <a href="http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/doi-vi-voi-banh-beo-la-banh-beo-ran-xu-nghe.html" target="_blank">http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/doi-vi-voi-banh-beo-la-banh-beo-ran-xu-nghe.html</a></strong></div>
<div>
<strong>Tới Nghệ An, ngoài con đường bán bánh
bèo nổi tiếng ở thành Vinh, bạn cũng đừng quên thưởng thức 2 món bánh
bèo khá lạ: bánh bèo lá và bánh bèo rán. </strong></div>
<br />
<div>
<strong><a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoran.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoran.jpg"><img alt="banhbeoran" class="alignnone size-full wp-image-539" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoran.jpg" height="416" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoran.jpg" width="550" /></a></strong></div>
<div>
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoran1.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoran1.jpg"><img alt="banhbeoran1" class="alignnone size-full wp-image-540" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoran1.jpg" height="412" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoran1.jpg" width="550" /></a></div>
<div>
<div>
<em>Bánh bèo rán, bánh bèo lá- khúc biến tấu của bánh bèo Nghệ.</em></div>
Một đĩa <strong>bánh bèo lá</strong>
có khoảng chục chiếc bánh con con cỡ tầm hai ngón tay. Khi ăn, phải lần
bóc lớp lá chuối hệt như khi ăn bánh gai, bánh dợm. Bánh bèo lá vì thế
cũng có mùi đặc biệt hơn - mùi thơm của lá chuối. Chiếc bánh bèo mỏng
manh được gói kỹ giữa lớp lá chuối và được hông chín trong nồi nên khi
ăn vẫn còn thấy nóng hổi.<br />
<div>
<div>
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoran2.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoran2.jpg"><img alt="banhbeoran2" class="alignnone size-full wp-image-541" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoran2.jpg" height="402" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoran2.jpg" width="550" /></a><br /> <em>Mở lớp lá chuối, bánh bèo vẫn giữ được màu trong của bột, vị ngọt của nhân.</em><div>
Ăn kèm<strong> bánh bèo lá</strong>
luôn có một bát nước mắm. Nước mắm được pha chế giống như thứ nước rưới
lên những chén bánh bèo Huế hay trong đĩa bánh bèo bột lọc. Nhưng thay
vì rưới lên thì nay nước mắm được để riêng trong chiếc bát nhỏ. Trong
bát còn rắc thêm 1 ít hành khô nhằm tạo vị thơm cho bát nước chấm.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoran4.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoran4.jpg"><img alt="banhbeoran4" class="alignnone size-full wp-image-543" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoran4.jpg" height="418" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoran4.jpg" width="550" /></a> <a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoran3.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoran3.jpg"><img alt="banhbeoran3" class="alignnone size-full wp-image-542" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoran3.jpg" height="418" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoran3.jpg" width="550" /></a></div>
<div>
<div>
<em>Khi ăn không thể thiếu bát nước chấm hành phi.</em></div>
<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoran5.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoran5.jpg"><img alt="banhbeoran5" class="alignnone size-full wp-image-544" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoran5.jpg" height="393" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoran5.jpg" width="550" /></a><br /> <em>Ăn bánh bèo lá là cơ hội để người ta thể hiện sự quan tâm, chia sẻ.</em></div>
<div>
<div>
Những
ngày se se lạnh, còn gì thú vị hơn khi ngồi bên nhau và bóc cho nhau
những chiếc bánh bèo nhỏ xinh. Khúc biến tấu khác ở quán bánh bèo này
chính là <strong>bánh bèo rán</strong>. Thay vì lớp bánh bèo ướt ướt được làm chín bằng nước, bánh bèo rán được làm chín theo một phương thức riêng: rán qua dầu.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoran6.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoran6.jpg"><img alt="banhbeoran6" class="alignnone size-full wp-image-545" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoran6.jpg" height="389" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoran6.jpg" width="550" /></a></div>
<div>
<div>
<em>Bánh bèo rán- món mới từ bánh bèo.</em><br />
<div>
Tuy
nhiên để đảm bảo bánh chín kỹ thì người bán hàng thường dùng ngay những
chiếc bánh bèo lá, bóc sạch lớp lá chuối và cho vào chảo dầu mỗi khi có
khách ăn bánh bèo rán. Bánh bèo rán vì thế mà vừa có lớp vỏ xốp vàng
nhưng bên trong, khi cắn một miếng vẫn thấy được vị dẻo dẻo của bột nhào
kỹ và vị thơm của nhân tôm thịt. Ăn bánh bèo rán không dùng nước mắm để
chấm mà lại dùng tương ớt. Nhiều người đến ăn vẫn hay gọi đùa đây là
món nem chua rán của thành Vinh, của xứ Nghệ.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoran7.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoran7.jpg"><img alt="banhbeoran7" class="alignnone size-full wp-image-546" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoran7.jpg" height="362" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoran7.jpg" width="550" /></a></div>
<div>
<div>
“Nem chua rán” của xứ Nghệ.<br />
<div>
Nhân của <strong>bánh bèo rán</strong>
và bánh bèo là chủ yếu vẫn là nhân tôm. Bên cạnh đó còn có một số ít là
nhân thịt nạc để tạo hương vị riêng cho những chiếc bánh bèo. Chị chủ
cửa hàng vẫn hay đùa: chỉ những ai may mắn lắm mới ăn trúng bánh bèo
nhân thịt thôi. Cũng vẫn là món bánh bèo được làm từ bột gạo, bột năng.
Cũng vẫn có nhân tôm thịt cùng với vị nước mắm đặc trưng, nhưng nếu đến
Vinh, ghé chân ở con đường Phong Đình Cảng thì đừng bở lỡ cơ hội thưởng
thức hai món lạ này bạn nhé.</div>
</div>
</div>
</div>
<div>
<br /></div>
</div>
<div>
<br /></div>
</div>
<div>
<br /></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/06777458563450981109noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2769295202630589092.post-63823174220002061832014-10-24T01:39:00.002-07:002014-10-24T01:40:14.232-07:005 LOẠI BÁNH CUỐN HẤP DẪN<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="justify">
<div>
<b><b>Nguồn : <a href="http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/5-loai-banh-cuon-hap-dan.html" target="_blank">http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/5-loai-banh-cuon-hap-dan.html</a><br /> </b></b><br />
<h3>
1. Bánh cuốn thịt truyền thống</h3>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Là
thứ bánh quen thuộc với đại đa số người Việt Nam và là nỗi nhớ cồn cào
với những ai xa quê cha đất tổ. Món bánh cuốn thơm nóng, dẻo dẻo ăn cùng
lớp nước mắm mặn nhẹ làm cho món ăn thêm ngon phưng phức.</div>
<div>
Bột
làm bánh là thứ bột gạo được xay kĩ nên rất mịn. Sau khi làm chín bởi
hơi nước, lá bánh sẽ được cuốn lại với nhân thịt, với mộc nhĩ và nấm
hương đã được làm chín sẵn. Sau đó người làm bánh sẽ dùng thanh tre chia
cuốn bánh đó ra làm các khúc ngắn hơn và bày vào đĩa.</div>
<div>
Sau
khi xếp lần lượt hết vào đĩa, một ít ruốc tôm sẽ được rắc lên trên các
miếng bánh cuốn và trên cùng điểm vài cọng rau thơm như rau bạc hà, rau
mùi...Bánh cuốn sẽ được thưởng thức cùng với bát nước chấm có vài lát
chả và chút hành khô trong đó.</div>
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/cuon1.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/cuon1.jpg"><img alt="cuon1" class=" wp-image-514 aligncenter" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/cuon1.jpg" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/cuon1.jpg" height="376" width="551" /></a><br />
<div data-mce-style="text-align: center;" style="text-align: center;">
<i>Bánh cuốn nhân thịt thơm ngon</i></div>
<br />
<div>
Trời
lạnh, một dĩa bánh cuốn thịt ngon lành nóng hổi được bưng ra cùng chén
nước mắm ấm ấm. Dùng đũa gắp một cuốn và chấm cùng nước mắm, sẽ cảm thấy
được độ thơm phưng phức của món ăn, lớp bánh sánh mịn hòa cùng vị nhân
sần sật đậm đà, ăn khá thích thú.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div>
<div>
<div>
<b><b><br /> </b></b><br />
<h3>
2. Bánh cuốn trứng</h3>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Bánh
cuốn trứng Lạng Sơn chỉ bao gồm trứng gà và thịt nạc kho được chà
nhuyễn thành từng sợi nhỏ và nước canh là nước được ninh từ xương ống và
cho thêm gia vị, hành, mùi, tiêu, ớt.</div>
<div>
Nhiều nhà hàng còn dùng
nước thịt kho cho vị đậm đà hơn. Trứng gà được hấp bên trong lá bánh,
chín tái đủ để tạo một lớp màng mỏng quanh lòng đỏ, giúp trứng không bị
vỡ. Khi thưởng thức, người dùng sẽ khéo léo đưa miếng bánh vào miệng làm
sao để lòng đỏ trứng vỡ ra trong miệng, hoà lẫn với nước thịt kho và
những sợi thịt kho đã chà nhuyễn còn nóng và thơm ngon.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Món
ăn này đòi hỏi những kĩ thuật rất khó của người làm bánh. Bột được trải
ra khuôn vải rồi đóng nắp, chờ cho bánh vừa chín tới thì mở nắp ra rồi
đập trứng gà lên lớp bánh. Cái hay cái khéo là người thợ tráng bánh phải
đậy nắp lại và canh sao kịp lúc lớp lòng trắng đục lại và dính vào mặt
bánh, còn lòng đỏ thì vừa chín tới độ lòng đào tạo thành lớp bọc mỏng
giúp quả trứng không bị bể, thì mới mở nắp. Rồi dùng đũa dẹp chia bánh
làm hai phần, khéo léo hất mép bánh cuộn lại ôm nhân trứng bên trong.</div>
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/BanhCuonTrung.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/BanhCuonTrung.jpg"><img alt="BanhCuonTrung" class="wp-image-515 aligncenter" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/BanhCuonTrung.jpg" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/BanhCuonTrung.jpg" height="412" width="551" /></a></div>
<div>
<div data-mce-style="text-align: center;" style="text-align: center;">
<i>Quy trình để có một dĩa bánh cuốn trứng hấp dẫn</i></div>
<br />
<div>
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-cuon-doc-dao-tai-nha-hang-hat-gao-vang-anh-6.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-cuon-doc-dao-tai-nha-hang-hat-gao-vang-anh-6.jpg"><img alt="banh-cuon-doc-dao-tai-nha-hang-hat-gao-vang-anh-6" class="wp-image-516 aligncenter" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-cuon-doc-dao-tai-nha-hang-hat-gao-vang-anh-6.jpg" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-cuon-doc-dao-tai-nha-hang-hat-gao-vang-anh-6.jpg" height="486" width="547" /></a></div>
<div>
<div data-mce-style="text-align: center;" style="text-align: center;">
<i>Một đĩa bánh cuốn trứng hấp dẫn mới ra lò</i></div>
<div>
<div>
<div>
<b><b><br /> </b></b><br />
<h3>
3. Bánh cuốn kiểu Hoa</h3>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Cũng
là một hình thức biến tấu khác của món bánh cuốn truyền thống qua ẩm
thực của người Hoa, món bánh cuốn kiểu Hoa cũng thu hút khá đông đảo
thực khách do độ ngon và lạ miệng.</div>
<div>
Là một đĩa ăm ắp các loại
thức ăn khác nhau nhưng rất Việt Nam như: chả lụa, nem chua, bánh tôm
phồng… được sắp xếp và dùng kèm với nước mắm mặn.</div>
<div>
Khi ăn, thực
khách có thể cảm nhận được vị đậm đà của nước mắm chảy dọc theo lớp
bánh cuốn mềm mịn. Độ giòn thơm của lớp bánh tôm, độ sật sật của miếng
chả lụa kèm theo một ít chua ngọt của món nem làm cho món ăn đạt được độ
hoàn hảo.</div>
<div>
Chả lụa thì xắt thành thanh vuông dày đầy đặn chứ không xắt miếng như thường thấy, ăn kèm với nem chua rất ngon.</div>
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/BanhCuonNguoiHoa.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/BanhCuonNguoiHoa.jpg"><img alt="BanhCuonNguoiHoa" class="wp-image-517 aligncenter" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/BanhCuonNguoiHoa.jpg" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/BanhCuonNguoiHoa.jpg" height="364" width="551" /></a></div>
<div>
<div data-mce-style="text-align: center;" style="text-align: center;">
<i>Dĩa bánh cuốn kiểu hoa đầy ắp nhân thịt</i></div>
<div>
<div>
<div>
<b><b><br /> </b></b><br />
<h3>
4. Bánh cuốn thịt nướng</h3>
<h3>
</h3>
</div>
<br />
<div>
<br /></div>
<div>
Vùng
đất Kim Long của Huế vốn nổi tiếng với món bánh ướt thịt nướng, đã có
mặt rất nhiều ở các vùng miền trên đất nước.Lớp bánh ướt được bao bọc
bên ngoài viên thịt nướng và đem dùng chung với lớp nước sốt tương mặn
mà kì lạ.</div>
<div>
Bánh ướt cho món ăn này phải là loại bánh tráng được
làm bằng bột gạo có pha bột lọc, tráng mỏng hơn và dùng ngay sau khi
tráng phủ.</div>
<div>
Thịt để nướng thường là thịt heo ba chỉ thái mỏng,
tẩm ướp gia vị kèm với mè. Thịt ướp sau vài giờ thì đem kẹp, nướng trên
bếp than đỏ hồng cho đến khi đủ độ chín, dậy mùi thơm. Sauk hi đem
nướng, thịt này được kẹp kèm với rau thơm, xà lách làm nhân để cuốn bánh
ướt.</div>
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhcuonthitnuong.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhcuonthitnuong.jpg"><img alt="banhcuonthitnuong" class=" wp-image-518 aligncenter" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhcuonthitnuong.jpg" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhcuonthitnuong.jpg" height="550" width="550" /></a></div>
<div>
<div data-mce-style="text-align: center;" style="text-align: center;">
<i>Dĩa bánh cuốn đầy ắp thịt nướng thơm phức</i></div>
</div>
</div>
<div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b><b><br /> </b></b><br />
<h3>
5. Bánh cuốn cà cuống</h3>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Bánh
cuốn được ăn với nước mắm cà cuống là cách ăn chuẩn xác nhất của món ăn
này. Vốn là món ăn tồn tại hơn 30 năm tại đất Sài Gòn này, ít ai ngờ
bánh cuốn nhân thịt chấm nước mắm cà cuống lại là món ăn của một người
Bắc di cư vào Sài Gòn từ năm 1976 – bà Phạm Thị Chức.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Đến
giờ, quán đã trải qua ba người kế nghiệp, nhưng vẫn giữ được những đặc
trưng vốn có của thứ nước mắm cà cuống đặc biệt này. Là thứ tinh dầu
được lấy trực tiếp từ bọng tinh dầu của con cà cuống, đem trộn với phần
thịt rồi cho vào lọ nút kín. Để rồi đem pha trộn với nước mắm sẽ làm mùi
thơm ngan ngát khó tả. Chấm một miếng bánh cuốn sẽ thấy cảm thấy được
sự hòa quyện mùi vị thật tuyệt.</div>
<div>
<br /></div>
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/cacuong.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/cacuong.jpg"><img alt="cacuong" class="wp-image-519 aligncenter" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/cacuong.jpg" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/cacuong.jpg" height="467" width="358" /></a></div>
<div>
<div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: left;">
<i>Lọ cà cuống tạo nên linh hồn chén nước mắm đậm đà hương vị</i></div>
<br />
<div data-mce-style="text-align: center;" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div>
<div data-mce-style="text-align: center;" style="text-align: center;">
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: left;">
Có
thực khách, nhất là Việt kiều, ăn một mạch nhiều dĩa bánh cuốn, bởi vì
độ ngon và vì hương vị gợi cho người ta nhớ về những kỉ niệm của bản
thân. Nhiều người nói, thứ nước mắm hơi thoảng nhẹ cà cuống bỗng dậy
lên mùi thơm làm cho họ hơi bần thần, bởi cảm giác tưởng chừng như rất
quen thuộc và day dứt. Và với những ai xa quê, thì nó lại càng cồn cào
trong nhịp thở.</div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: left;">
<br /></div>
<div data-mce-style="text-align: left;" style="text-align: left;">
Chấm miếng thứ nhất, rồi lại chấm thêm miếng thứ hai, rồi không dừng được bởi mùi hương thơm ngon của món ăn.</div>
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/foody-banh-cuon-ba-hoanh.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/foody-banh-cuon-ba-hoanh.jpg"><img alt="foody-banh-cuon-ba-hoanh" class="wp-image-520 aligncenter" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/foody-banh-cuon-ba-hoanh.jpg" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/foody-banh-cuon-ba-hoanh.jpg" height="342" width="456" /></a><i></i><br />
<i>Bánh cuốn cà cuống làm nức lòng thực khách</i><br />
Có
người vào đây ăn liền hai dĩa bánh cuốn kẻo phí nước chấm. Gần Tết là
thời điểm đông Việt kiều vào ăn nhất vì chỉ về Việt Nam mới được ăn món
này. Một vị khách Việt kiều còn ăn liền một lúc 3, 4 dĩa làm chủ quán
mắt tròn mắt dẹt. Nhưng, có ai xa quê hương mới hiểu, tìm được hương vị
ký ức còn mừng hơn bắt được vàng.</div>
<div>
<div>
<div>
<div>
<br /></div>
<div>
Người
mô tả hương thơm cà cuống hay nhất từ trước tới nay có lẽ là nhà văn
Thạch Lam, ông thấy mùi cà cuống trong tô phở “thoảng nhẹ như một nghi
ngờ”. Quả vậy, một món ăn có chút tinh dầu cà cuống thơm nhẹ chứ không
nồng, ngỡ như có, ngỡ như không, khó mà nắm bắt được. Chấm một miếng
bánh cuốn vào bát nước mắm có cà cuống ngát hương, lại phải nhanh tay
chấm miếng thứ hai để định vị cái mùi gì mà vẫn không sao nắm bắt được
rõ ràng.</div>
<div data-mce-style="text-align: right;" style="text-align: right;">
<b>HỮU NGÂN - FOODY.VN (tổng hợp)</b></div>
<div data-mce-style="text-align: right;" style="text-align: right;">
<br /></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/06777458563450981109noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2769295202630589092.post-46912811193136726182014-10-23T04:30:00.000-07:002014-10-24T01:40:32.775-07:00Bánh bèo Miền Nam có gì lạ?<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<b>Nguồn: <a href="http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/banh-beo-mien-nam-co-gi-la.html" target="_blank">http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/banh-beo-mien-nam-co-gi-la.html</a> </b><br />
<b>Bánh bèo</b> ăn kèm dưa leo thái sợi, giá chần, các loại
rau thơm thái nhỏ, rưới nước cốt dừa, chan ngập nước mắm chấm lên đĩa
bánh, từng nguyên liệu thấm đẫm nước chấm, đem lại hương vị thơm ngon,
đậm đà.<br />
<b>Nguyên liệu:</b> (cho thành phẩm khoảng 50 cái bánh bèo)<br />
+ 200g bột gạo<br />
+ 60g bột năng<br />
+ 100g đậu xanh cà vỏ<br />
+ 200g bì (da heo luộc chín cắt sợi nhỏ)<br />
+ 1 muỗng canh thính (gạo rang thơm rồi xay)<br />
+ 400g thịt nách hoặc đùi heo<br />
+ 1/2 muỗng canh hành tỏi băm<br />
+ 5 chén nước dừa tươi<br />
+ 1/2 chén nước cốt dừa<br />
+ 1,5 chén<b> </b>nước dảo dừa (nước thứ 2 vắt từ cơm dừa sau khi thu được nước cốt dừa ở nước thứ nhất)<br />
+ 1 chén hành lá cắt nhỏ<br />
+ 1 chén mỡ nước<br />
+ Vài cọng lá dứa<br />
+ Cà rốt, củ cải trắng<br />
+ Rau sống gồm: xà lách, dưa leo, rau thơm, giá<br />
+ Nước mắm, muối, dấm, đường, nước tương, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn<br />
+ Hành khô, hạt tiêu<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-beo-bi.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-beo-bi.jpg"><img alt="banh-beo-bi" class="alignnone size-full wp-image-500" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-beo-bi.jpg" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-beo-bi.jpg" height="353" width="530" /></a><br />
<b>Cách làm:</b><br />
-
Thái sợi cà rốt, củ cải trắng. Bóp 5 phút với ít muối rồi rửa sạch. Sau
đó cho đường và dấm (tạo vị chua ngọt vừa miệng) vào ngâm khoảng 2 - 3
tiếng là dùng được.<br />
- Hòa bột gạo + 40g bột năng + 500ml nước ấm +
1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê dầu ăn + chút bột ngọt rồi quấy
đều. Lọc qua rây, để 10 phút cho bột nở.<br />
- Quét dầu ăn lên khuôn,
đặt vào nồi nước đang sôi sẵn bên dưới trong 3 phút, múc bột đổ vào
khuôn rồi nhanh tay đậy vung. Đun lửa thật to 10 phút thì bánh chín. Lấy
bánh ra để nguội, gỡ khỏi khuôn, xếp vào đĩa có lót lá chuối. Lặp lại
thao tác như vậy đến khi hết lượng bột.<br />
- Cho vô chén hành thái
nhỏ cùng một ít muối + một ít bột ngọt. Đun mỡ nóng vừa, đổ mỡ vào chén
hành, trộn đều cho hành chín tới. Cho thêm 1 muỗng mỡ hoặc dầu nguội vào
để giảm độ nóng, giúp hành xanh và giữ được độ giòn, chắt mỡ để riêng.<br />
-
Ướp thịt với 1/4 muỗng canh hành tỏi băm, tiêu, đường, hạt nêm, nước
tương với lượng gia giảm sao cho hợp khẩu vị trong 30 phút, đem hấp
chín. Áp chảo bên ngoài cho thịt sém vàng, để thật nguội rồi thái sợi
như cọng tăm. Phi số tỏi còn lại, trộn thịt với bì, muối, bột ngọt, tỏi
băm, tỏi phi vàng pha chút nước mỡ. Cuối cùng, trộn cùng với thính cho
thơm.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-beo-3.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-beo-3.jpg"><img alt="banh-beo-3" class="alignnone size-full wp-image-501" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-beo-3.jpg" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-beo-3.jpg" height="175" width="530" /></a><br />
-
Đậu xanh ngâm khoảng 3 giờ cho nở, vo sạch. Bỏ đậu vô nồi, chế nước
ngang mặt đậu và một ít muối, nấu lửa vừa cho đậu chín. Đem tán hoặc xay
nhuyễn, xào thơm với phần mỡ phi hành.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-beo-4.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-beo-4.jpg"><img alt="banh-beo-4" class="alignnone size-full wp-image-503" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-beo-4.jpg" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-beo-4.jpg" height="175" width="530" /></a><br />
- Thắng nước <i><b>cốt dừa</b></i>
gồm: 1,5 chén nước dảo dừa + 20g bột năng + 1/2 muỗng cà phê muối + 1
muỗng cà phê đường + lá dứa, bắc lên bếp đun nhỏ lửa, khuấy đều tay đến
khi bột chín có độ sánh. Cho nước cốt dừa vào khuấy nhanh tay rồi tắt
bếp.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-beo-bi1.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-beo-bi1.jpg"><img alt="banh-beo-bi1" class="alignnone size-full wp-image-504" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-beo-bi1.jpg" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-beo-bi1.jpg" height="353" width="530" /></a><br />
-
Pha nước chấm gồm: 1 chén đường + 1/2 chén nước mắm ngon + 5 chén nước
dừa tươi. Nấu sôi hỗn hợp, để nguội, cho tỏi và ớt băm vào.<br />
- Xà lách, rau thơm, dưa leo rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ. Giá rửa sạch, chần nước sôi.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-beo-bi7.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-beo-bi7.jpg"><img alt="banh-beo-bi7" class="alignnone size-full wp-image-505" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-beo-bi7.jpg" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-beo-bi7.jpg" height="353" width="530" /></a><br />
Khi dùng cho đậu lên bánh, kế đến là thịt ram - bì, cuối cùng là <i><b>mỡ hành</b></i>.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-beo-bi10.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-beo-bi10.jpg"><img alt="banh-beo-bi10" class="alignnone size-full wp-image-506" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-beo-bi10.jpg" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-beo-bi10.jpg" height="353" width="530" /></a><br />
Bánh
bèo, tuy có cùng nguyên liệu nhưng tùy vào từng địa phương mà món ăn
được chế biến khác nhau, tạo nên nhiều thương hiệu cho món này như: Bánh
bèo chén tôm chấy xứ Huế, <i><b>bánh bèo</b></i> chén xứ Quảng hay những chiếc bánh bèo nhỏ bằng đầu ngón tay cái của người Khánh Hòa...<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-beo-bi8.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-beo-bi8.jpg"><img alt="banh-beo-bi8" class="alignnone size-full wp-image-507" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-beo-bi8.jpg" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banh-beo-bi8.jpg" height="353" width="530" /></a><br />
Bánh
bèo miền Nam cũng được làm từ bột gạo, nhưng lại kết hợp với bì cùng
các loại rau...Mặc dù chỉ là một món ăn bình dân, nhưng nó đòi hỏi kỹ
thuật trong khâu đổ bánh sao cho có phần lõm ở giữa. Điều này phụ thuộc
rất nhiều vào bột và cách pha bột, đổ bánh.<br />
<div data-mce-style="text-align: right;" style="text-align: right;">
Bài và ảnh: <b>Jessica Huynh</b></div>
<div data-mce-style="text-align: right;" style="text-align: right;">
Theo : dep.com.vn</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/06777458563450981109noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2769295202630589092.post-70272952477538988652014-10-17T02:06:00.000-07:002014-10-17T02:06:03.724-07:00Một vòng đất nước cùng bánh bèo<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<strong>Nguồn từ website: <a href="http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/mot-vong-dat-nuoc-cung-banh-beo.html" target="_blank">http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/mot-vong-dat-nuoc-cung-banh-beo.html</a></strong><br />
<strong><br /></strong>
<strong>Bánh bèo</strong> là món ăn dân dã và quen thuộc với khá
nhiều người, đặc biệt là những ai ở miền Trung. Nhưng có lẽ ít ai biết
được rằng, bánh bèo tuy giống mà khác nhau qua các tỉnh thành.<br />
<strong>Bánh bèo Nghệ Tĩnh (Nghệ An – Hà Tĩnh)</strong><br />
Nghệ
An, Hà Tĩnh tuy đều thuộc miền Trung nhưng bánh bèo ở đây lại không
giống với các tỉnh cùng miền. Bánh bèo của Nghệ An, Hà Tĩnh không phải
hình tròn, trắng phau như ta thường thấy mà có hình bán nguyệt, bánh
trong để lộ bên trong nhân tôm thịt đo đỏ khá đẹp mắt.<br />
Bánh bèo
vùng này được làm từ bột lọc – bột củ sắn (củ mì) được xay nhuyễn lắng
bột đem phơi khô – khi làm bánh phải nhào với nước ấm, nặn bột thành
hình tròn mỏng và nhỏ. Sau đó, đặt nhân bánh giữa miếng bột, khéo léo
gấp đôi miếng bánh thành hình bán nguyệt.<br />
Nhân bánh bèo ở đây được làm từ tôm và thịt heo xắt nhỏ, kho rim với nước mắm và gia vị vừa miệng.<br />
Bánh
bèo Nghệ Tĩnh không được hấp hơi như những vùng khác mà được cho vào
nồi nước sôi luộc, đến khi nào bánh trong và nổi lên thì có thể vớt ra.
Ngoài ra, ở Nghệ An còn có biến tấu khác cho món này đó là thay vì luộc
chín bánh được rán giòn tan.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeo1.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeo1.jpg"><img alt="banhbeo1" class="alignnone wp-image-486" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeo1-300x225.jpg" height="330" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeo1-300x225.jpg" width="441" /></a><br />
<em>Nhưng dù là bánh luộc hay bánh rán thì bánh bèo đều được ăn kèm với nước mắm chua ngọt pha chế đặc biệt.</em><br />
<strong>Bánh bèo Huế</strong><br />
Khác với bánh bèo của Nghệ Tĩnh. <strong>Bánh bèo Huế</strong>
được làm từ gạo đem ngâm nước cho mềm rồi xay thành nước bột gạo mịn.
Nhưng quan trọng là nước bột gạo không được quá đặc hay quá loãng vì như
thế sẽ không có được những chén bánh với độ dẻo vừa phải, mà có thể bị
cứng hoặc bị nhão. Đây cũng là cách pha bột làm bánh chủ yếu của các
vùng từ Huế vàoNam.<br />
Chén dùng để đổ bánh bèo là chén đất nhỏ và
trẹt. Thường thì một chén bánh bèo được đổ với lượng bột khoảng non 1/2
chén là vừa. Sau đó, các chén được xếp vào xửng hấp và hấp bằng hơi.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoHue.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoHue.jpg"><img alt="banhbeoHue" class="alignnone wp-image-487" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoHue.jpg" height="298" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoHue.jpg" width="445" /></a><br />
<em>Bánh bèo Huế thường được rắc phía trên một ít vụn bánh mì chiên giòn.</em><br />
Nhân
bánh là yếu tố chính tạo nên sự khác nhau của món bánh này. Nhân bánh
bèo Huế làm từ tôm đất đã được ướp gia vị rồi sấy khô trên than hồng. Vì
thế, khi ăn, thực khách không còn thấy mùi tanh khó chịu mà thay vào đó
là vị bùi bùi, béo béo. Người ta còn gọi đây là nhân khô để phân biệt
với nhân ướt của bánh bèo Quảng.<br />
<strong>Bánh bèo Quảng (Đà Nẵng – Quảng Nam – Quảng Ngãi)</strong><br />
Nhân <strong>bánh bèo Quảng</strong>
được làm từ tôm, thịt nạc, nấm mèo, tất cả được xắt hạt lựu hoặc băm
nhỏ rồi xào chung và cho vào một ít bột hấp bánh pha cùng tí màu điều
hoặc nước nghệ để nhân sền sệt. Ngoài ra, khi nấu nhân bánh người ta còn
cho thêm vào đó hành lá xắt nhỏ cho có màu đẹp mắt.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoquang-banhbeobi.com_.vn_.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoquang-banhbeobi.com_.vn_.jpg"><img alt="banhbeoquang-banhbeobi.com.vn" class="alignnone wp-image-488" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoquang-banhbeobi.com_.vn_.jpg" height="336" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoquang-banhbeobi.com_.vn_.jpg" width="448" /></a><br />
<em>Bánh bèo Quảng với nhân màu cam ngon mắt</em><br />
Khi
ăn, chén bánh được quét một chút dầu, sau rồi đổ nhân lên trên và rắc
lên một ít đậu phộng giã nhỏ, dọn kèm chén nước mắm được pha chế.<br />
<strong>Bánh bèo miền Nam – Sài Gòn</strong><br />
Sài
Gòn là nơi mà dân thập phương đổ về, ẩm thực ở đây cũng được các vùng
miền khác mang đến là chính. Có lẽ vì thế mà Sài Gòn vừa có bánh bèo
nhân ướt vừa có bánh bèo nhân khô. Tuy nhiên, để phù hợp với khẩu vị
người miền Nam thì bánh bèo ở đây có thêm đậu xanh hấp vừa tới cho rời
hạt và đồ chua ăn kèm.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/nuoccham.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/nuoccham.jpg"><img alt="nuoccham" class="alignnone wp-image-489" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/nuoccham.jpg" height="343" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/nuoccham.jpg" width="450" /></a><br />
Nhưng
có lẽ nói bánh bèo miền Nam chính gốc phải là bánh bèo ăn với nhân thịt
heo, mỡ hành, bì, nước cốt dừa, bánh mì khô chiên giòn và đồ chua.<br />
<strong>Bánh bèo Bình Dương</strong><br />
Cũng làm từ bột gạo nhưng <strong>bánh bèo bì Dì Tám Bình Dương</strong> lại pha bột theo cách khác bánh bèo ta thường thấy, bột được đổ vào khuôn bánh tròn tròn đem hấp chín.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/Banhbeobi.com_.vn_.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/Banhbeobi.com_.vn_.jpg"><img alt="Bánh bèo bì Dì Tám Bình Dương" class="alignnone wp-image-493" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/Banhbeobi.com_.vn_-300x191.jpg" height="281" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/Banhbeobi.com_.vn_-300x191.jpg" width="443" /></a><br />
<em>Bánh bèo bì Dì Tám Bình Dương - website: <a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn " href="http://banhbeobi.com.vn/" target="_blank" title="http://banhbeobi.com.vn ">http://banhbeobi.com.vn </a></em><br />
Phần
nhân bánh được làm từ đậu xanh đãi vỏ, nấu nhừ để phết lên mặt bánh.
Ngoài ra còn có bì (hỗn hợp thịt heo và da heo) , sau đó xắt sợi trộn
với thính và thêm tỏi, gia vị cho thơm ngon . Đây cũng là điều tạo nên
sự khác biệt lớn nhất cho bánh bèo bì.<br />
Bánh bèo được sắp ra dĩa
với lớp nhân bên trên ăn kèm với đồ chua, rau thơm, giá, và đậu phộng
giã nhuyễn cùng chén nước mắn ngon ngon đã làm nên thương hiệu bao năm
nay của bánh bèo bì Dì Tám.<br />
<strong>Bánh bèo miền Tây</strong><br />
Trên khắp các vùng miền có lẽ miền Tây là nơi có món bánh bèo được làm đơn giản nhất mà vẫn không kém phần hấp dẫn.<br />
Bánh bèo miền Tây được làm từ bánh phồng tôm Sa Giang (Sa Đéc) luộc đến khi bánh trong thì vớt ra.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeomientay-banhbeobi.com_.vn_.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeomientay-banhbeobi.com_.vn_.jpg"><img alt="banhbeomientay-banhbeobi.com.vn" class="alignnone wp-image-490" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeomientay-banhbeobi.com_.vn_.jpg" height="336" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeomientay-banhbeobi.com_.vn_.jpg" width="456" /></a><br />
<em>Bánh bèo miền Tây được làm đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn.</em><br />
Phần
nhân bánh thì được làm từ đậu xanh hầm nhừ và tôm chấy như của Huế. Khi
ăn, xếp bánh ra dĩa, cho đậu xanh, tôm chấy, mỡ hành lên trên cùng chén
nước mắm chua ngọt là có thể ”măm măm” được rồi.<br />
<strong>Bánh bèo Hải Phòng</strong><br />
Loại
bánh bèo khác biệt nhất có lẽ là bánh bèo Hải Phòng. Bánh bèo Hải Phòng
dày và lạ mắt hơn với hình chữ nhật và nhân nằm trong bánh.<br />
Phần
bột để chế biến bánh thì tương tự như vùng khác. Tuy nhiên khi mang đi
hấp thì phần bột này lại được quấy chung với cả nhân (gồm nấm mèo thái
chỉ xào chung với thịt băm cho chín).<br />
Hỗn hợp ấy không phải được
đổ vào chén nhỏ để hấp mà được đổ vào một khuôn mỏng hình chữ nhật kích
thước chừng 10 x 15cm làm bằng lá chuối đã được đặt trong xửng hấp và
cũng hấp hơi. Độ dày của bánh khoảng 3 – 4cm. Khi ăn bánh được cắt nhỏ
và ăn cùng nước mắm pha.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoHaiPhong-banhbeobi.com_.vn_.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoHaiPhong-banhbeobi.com_.vn_.jpg"><img alt="banhbeoHaiPhong-banhbeobi.com.vn" class="alignnone wp-image-491" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoHaiPhong-banhbeobi.com_.vn_.jpg" height="356" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeoHaiPhong-banhbeobi.com_.vn_.jpg" width="467" /></a><br />
<em>Bánh bèo Hải Phòng lạ mắt.</em><br />
<strong>Thơm ngon với bánh bèo ngọt lá dứa</strong><br />
Ngoài các loại bánh bèo mặn (gọi chung các loại bánh bèo như trên) thì còn có bánh bèo ngọt lá dứa.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeongotladua-banhbeobi.com_.vn_.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeongotladua-banhbeobi.com_.vn_.jpg"><img alt="banhbeongotladua-banhbeobi.com.vn" class="alignnone wp-image-492" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeongotladua-banhbeobi.com_.vn_.jpg" height="264" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhbeongotladua-banhbeobi.com_.vn_.jpg" width="474" /></a><br />
<em>Bánh bèo ngọt lá dứa dai dai, thơm thơm, bùi bùi, béo béo, ăn một lần lưu luyến mãi không thôi</em><br />
Sở
dĩ gọi là bánh bèo ngọt lá dứa vì trong thành phần bột làm bánh gồm bột
gạo như thông thường còn có thêm nước đường cho ngọt và nước lá dứa để
tạo màu và mùi đặc trưng cho loại bánh bèo này. Bột bánh sau khi pha
cũng được cho vào khuôn và đem hấp chín.<br />
Nhân bánh cũng làm từ đậu xanh đãi vỏ, ngâm mềm, được nấu cùng nước dừa và đường rồi tán nhuyễn.<br />
Khi ăn, bánh được xếp lên dĩa cùng với nhân bên trên. Thay vì nước mắm, món bánh bèo này được ăn cùng nước cốt dừa được nấu sệt.<br />
Mùi thơm của dứa, vị bùi bùi vị đậu xanh và béo béo của nước cốt dừa tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này.<br />
<em>(Tổng hợp từ internet)</em><br />
<br />
<br />
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/06777458563450981109noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2769295202630589092.post-26357581042639008142014-10-14T20:25:00.001-07:002014-10-18T00:17:44.620-07:00Giới thiệu về Bánh Bèo<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<b> </b>Nguồn: <a href="http://banhbeobi.com.vn/banh-beo/gioi-thieu-ve-banh-beo.html" target="_blank">http://banhbeobi.com.vn/banh-beo/gioi-thieu-ve-banh-beo.html</a><br />
<b>Bánh bèo</b> là một món bánh rất thịnh hành ở miền Trung, ngoài ra cũng có nhiều ở miền Nam Việt Nam.<br />
<a data-mce-href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/03/banh-beo-chen-1.jpg" href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/03/banh-beo-chen-1.jpg"><img alt="banh-beo-chen-1" class="alignnone wp-image-254" data-mce-src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/03/banh-beo-chen-1-211x300.jpg" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/03/banh-beo-chen-1-211x300.jpg" height="491" width="346" /></a><br />
<b>Bánh bèo</b> gồm có ba phần chính là <i>bánh</i> làm từ bột gạo, <i>nhân</i> để rắc lên bánh làm bằng tôm xay nhuyễn, và <i>nước chấm</i>,
một hỗn hợp mà nước mắm là thành phần chính và thường đổ trực tiếp vào
bánh chứ không cần chấm. Thành phần phụ của bánh bèo thường là mỡ hành,
đậu phộng rang giã nhỏ. Tuỳ theo địa phương, có những cách thêm bớt khác
nhau cho món bánh này, ví dụ ở Sài Gòn thường bỏ đậu xanh, đồ chua, lại
cho ăn kèm bánh đúc, bánh ít, bánh bột lọc…<br />
Tại miền Trung, <b>bánh bèo</b> thường được phân ra làm hai loại là bánh bèo Quảng Nam và bánh bèo Huế. <b>Bánh bèo Quảng Nam</b>
thường thì bánh to, dày, ăn với nhân là bột nấu nhão gồm có thịt, tôm
băm, hẹ, khi ăn bỏ thêm ít hành phi, ớt băm. Bánh bèo Huế có khác chút
ít, bánh mỏng hơn, có bột tôm sấy, khi ăn kèm theo da heo chiên giòn.<b> Bánh bèo miền Trung</b> đa phần đúc bằng chén (<i>bánh bèo chén</i>).
Sang tới miền Nam thì bánh bèo có nhiều kiểu cách khác nhau, nhưng
thường là ăn chung với nhiều loại bánh cũng như gia vị khác, làm cho
hương vị đặc trưng của bánh bèo mất đi phần nào.<br />
Nguồn: <a href="http://banhbeobi.com.vn/banh-beo/gioi-thieu-ve-banh-beo.html" target="_blank">http://banhbeobi.com.vn/banh-beo/gioi-thieu-ve-banh-beo.html</a> </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/06777458563450981109noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2769295202630589092.post-50409050787585445782014-10-09T19:59:00.004-07:002014-10-18T00:17:54.557-07:00Bánh đập – món ngon dân dã đất miền Trung<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<b> </b>Nguồn: <a href="http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/banh-dap-mon-ngon-dan-da-dat-mien-trung.html" target="_blank">http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/banh-dap-mon-ngon-dan-da-dat-mien-trung.html</a><br />
<b>Món ăn được kết hợp từ bánh tráng nướng, bánh ướt, ăn kèm với
các nguyên liệu như: thịt lợn luộc, lòng, thịt nướng hay ăn không với
mắm nêm.</b><br />
Đi dọc các tỉnh miền Trung từ Đà Nẵng đến Khánh Hòa, trên những gánh
hàng rong hay trong các chợ huyện, bạn sẽ được nếm thử món bánh dân dã
nhưng độc đáo và ngon miệng này.<br />
<a href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhdap1.jpg"><img alt="banhdap1" class="alignnone wp-image-476" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhdap1-300x200.jpg" height="304" width="456" /></a><br />
<i>Là món ăn dân dã, nhưng<b> bánh đập</b> lại có cách chế
biến rất công phu và mất nhiều thời gian. Nếu thưởng thức món ăn này
trong các hàng quán ở phố huyện, bạn sẽ được tận mắt quan sát quá trình
chế biến món bánh đập nổi tiếng của người miền Trung.</i><br />
<a href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhdap2.jpg"><img alt="banhdap2" class="alignnone wp-image-477" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhdap2-300x200.jpg" height="304" width="456" /></a><br />
<i>Chủ nhân của các hàng quán bán món này thường bán các món ăn này
là các Mệ (Bà) đã lớn tuổi. Sở dĩ có điều đó, theo nhiều người giải
thích là do quá trình chế biến món ăn này đòi hỏi rất nhiều ở kinh
nghiệm và sự tinh tế.</i><br />
<a href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhdap3.jpg"><img alt="banhdap3" class="alignnone wp-image-478" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhdap3-300x200.jpg" height="303" width="455" /></a><br />
<i>Ngoài phần bánh tráng được nướng sẵn, <b>bánh ướt</b>
luôn được làm tại hàng ăn để phục vụ thực khách vì theo nhiều người, chỉ
khi ăn nóng mới cảm nhận được hết hương vị thơm ngon của món ăn này.
Bột để làm bánh ướt là bột gạo ngâm rồi xay nhuyễn. Bột gạo trước khi
tráng được pha với nước theo một tỉ lệ nhất định để bột không quá loãng
hoặc quá đặc. Thêm vào đó, trước khi tráng phải khuấy nhẹ bột đều tay để
bột dậy thì khi tráng bánh mới mềm dẻo và không bị hạt cát.</i><br />
<a href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhdap4.jpg"><img alt="banhdap4" class="alignnone wp-image-479" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhdap4-300x200.jpg" height="304" width="456" /></a><br />
<i>Trong quá trình khuấy bột, nồi hơi tráng bánh cũng được làm nóng
đến nhiệt độ thích hợp. Trước khi tráng, nồi hơi được thoa qua một lớp
nước lọc cho phần vải thấm mềm, thoáng hơi. Sau đó người bán sẽ múc một
thìa bột và dàn đều ra trên miếng vải của nồi hơi. Chỉ tầm khoảng 2 phút
là bánh chín, lúc đấy khéo léo dùng que tre mỏng, dỡ bánh lên trên một
ống tre.</i><br />
<a href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhdap5.jpg"><img alt="banhdap5" class="alignnone wp-image-480" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhdap5-300x200.jpg" height="303" width="455" /></a><br />
<i>Bánh sau đó được trải lên trên chiếc <b>bánh tráng nướng</b>,
dàn đều mỡ hành lên trên là hoàn tất. Khi này bạn đã có thể thưởng thức
những chiếc bánh nóng hổi, vừa giòn vừa mềm lại hơi beo béo thơm ngon.</i><br />
<a href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhdap6.jpg"><img alt="banhdap6" class="alignnone wp-image-481" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/10/banhdap6-300x200.jpg" height="302" width="454" /></a><br />
<i>Khi ăn món này, bạn có thể ăn bánh không với nước hấm hoặc ăn kèm
với thịt nướng, thịt luộc hay lòng lợn… Ăn bánh đập không thể thiếu
chén mắm nêm với vị cay đặc trưng của người dân miền biển. Gấp đôi miếng
bánh, chấm vào chén mắm nêm và thưởng thức. Cái giòn rụm của bánh
tráng, cái mềm dẻo của bánh ướt hòa quyện vào nhau trong cái đậm đà của
mắm nêm, miếng thịt nướng chín vàng, thơm phức đem lại cảm giác ngon
miệng rất thích thú.</i><br />
Nếu có dịp đi du lịch đến các tỉnh ven biển miền Trung, ngoài việc
tham quan những cảnh đẹp, thưởng thức những món hải sản phong phú ở đây
bạn đừng quên tìm kiếm và nếm thử một lần món <b>bánh đập</b> dân dã, mộc mạc nhưng đậm đà khó quên của người dân nghèo miền Trung.<br />
Nguồn: <a href="http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/banh-dap-mon-ngon-dan-da-dat-mien-trung.html" target="_blank">http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/banh-dap-mon-ngon-dan-da-dat-mien-trung.html</a> </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/06777458563450981109noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2769295202630589092.post-35597935766165469592014-09-10T00:59:00.002-07:002014-10-18T00:18:05.161-07:00Hấp dẫn với Bánh ướt chả bò<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<b> </b>Nguồn: <a href="http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/hap-dan-voi-banh-uot-cha-bo.html" target="_blank">http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/hap-dan-voi-banh-uot-cha-bo.html</a><br />
<b>Nếu bạn có dịp đi qua đất Tuy Hòa (Phú Yên) thì đừng quên
thưởng thức món “bánh ướt chả bò”, bánh ướt trắng mềm, chả bò dai dai
sần sật cùng nước chấm đậm đà khiến người ăn thích mê khi thưởng thức.</b><br />
<b>Bánh ướt</b> là món ăn bình dị rất phổ biến ở các tỉnh
miền Trung. Có cách chế biến như bánh tráng nhưng vì được dùng khi bánh
còn ướt nên mới có tên gọi là bánh ướt. Khi thưởng thức món ăn này, tùy
vào từng địa phương mà món bánh được ăn kèm với nhiều nguyên liệu khác
nhau như ăn với chả lụa, chả Huế; ăn kèm nem chua; ăn với lòng heo… món
nào cũng ngon miệng và đầy hấp dẫn.<br />
Riêng với người dân Tuy Hòa<b>, bánh ướt </b>phải<b> </b>ăn
kèm chả bò (một đặc sản nổi tiếng của người dân ở đây) thì mới cảm nhận
được hết sự ngon miệng do món ăn mang lại. Tuy chỉ có hai nguyên liệu
kết hợp với nhau nhưng chế biến món ăn này là cả một công việc không hề
đơn giản.<br />
<a href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/09/banhuot1.jpg"><img alt="banhuot1" class="alignnone wp-image-468" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/09/banhuot1-300x210.jpg" height="317" width="453" /></a><br />
<i>Món ăn đơn giản với hai thành phần chính là bánh ướt và chả bò</i><br />
Để <b>làm bánh ướt</b>, người ta phải ngâm gạo qua đêm, đãi
sạch rồi đem xay mịn. Bột gạo sau đó được pha chung với một ít bột lọc
theo tỷ lệ nhất định. Bột sau khi pha được tráng thành một lớp mỏng trên
lớp màng vải mỏng được căng trên một nồi hơi. Quá trình hấp bột sẽ tạo
thành một màng mỏng gọi là bánh, thời gian hấp từ 1 đến 2 phút tùy độ
dày của bánh.<br />
<a href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/09/banh-uot-cha-bo.jpg"><img alt="banh-uot-cha-bo" class="alignnone wp-image-469" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/09/banh-uot-cha-bo-300x199.jpg" height="300" width="453" /></a><br />
<i>Chả bò dai giòn, kết hợp với bánh ướt mềm mịn đem lại sự thích thú, ngon miệng cho người ăn</i><br />
Ngoài <b>bánh ướt</b>, cái làm nên sự khác biệt cho món
bánh bình dị này chính là chả bò. Tuy không nổi tiếng như món chả bò của
người Đà Nẵng, nhưng chả bò Phú Yên vẫn có những nét riêng, là niềm tự
hào trong ẩm thực cả người dân ở đây. Thịt bò tươi nguyên chất giã
nhuyễn trộn cùng những loại gia vị khác như tiêu, hành, muối… rồi bó lại
thành cây. Nhờ làm từ thịt bò tươi nên khi cắt lát chả bò, bạn sẽ thấy
được miếng chả có màu đỏ hồng, vị hơi ngọt nhưng cũng cay nồng, giòn và
dai.<br />
Chỉ là món ăn sáng bình dân, nhưng được trình bày khá đẹp mắt với
từng phần bánh ướt trắng tinh, ẩn hiện bên trong là màu xanh mướt của
hẹ, chả bò được thái lát để bên cạnh, dĩ nhiên là không thể thiếu chén
nước chấm được pha có vị ngọt, hơi cay ăn kèm. Không bày vẽ, không cầu
kỳ, bình dị như chính tính cách của người dân quê, nhưng bánh ướt chả bò
là niềm tự hào trong ẩm thực của người dân Phú Yên, là món ăn ngon mà
du khách không nên bỏ qua khi đến thăm vùng đất này.<br />
Nguồn: <a href="http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/hap-dan-voi-banh-uot-cha-bo.html" target="_blank">http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/hap-dan-voi-banh-uot-cha-bo.html</a> </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/06777458563450981109noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2769295202630589092.post-61971237500933758862014-09-08T02:19:00.000-07:002014-10-18T00:18:16.428-07:00Biến tấu với món bánh cuốn<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<b>Nguồn: <a href="http://banhbeobi.com.vn/banh-cuon-banh-uot/bien-tau-voi-mon-banh-cuon.html" target="_blank">http://banhbeobi.com.vn/banh-cuon-banh-uot/bien-tau-voi-mon-banh-cuon.html </a></b><br />
Cùng nguyên liệu là<b> bánh ướt</b> và <b>nước chấm tương</b>, bạn thay đổi phần nhân để có được 2 món bánh hương vị khác hẳn nhau.<br />
Bếp trưởng Lâm Thị Tư ở TP HCM hướng dẫn cách làm món <b>bánh cuốn tôm</b> và<b> bánh cuốn thịt nướng</b>.<br />
<h2>
<b>1. Bánh cuốn tôm</b></h2>
<i>Nguyên liệu:</i><br />
- Tôm sú: 150 g<br />
- Bánh ướt: 3 miếng<br />
- Húng lủi: một ít<br />
- Húng quế: một ít<br />
- Tương: 2 muỗng xúp<br />
- Đường: 1 muỗng cà phê<br />
- Tỏi: Băm 1/2 muỗng cà phê<br />
- Đậu phộng: Rang 1 muỗng cà phê<br />
- Ớt băm 1/2 muỗng cà phê<br />
- Dầu: một ít<br />
<a href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/09/banh-cuon-tom-1.jpg"><img alt="banh-cuon-tom-1" class="alignnone wp-image-462" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/09/banh-cuon-tom-1-228x300.jpg" height="403" width="307" /></a><br />
<i>Cách làm:</i><br />
Tôm sú rửa sạch, hấp chín, lột vỏ. Trải bánh ướt ra, cho tôm vào rồi
cuốn lại thành cuốn dài 1,5 tấc. Cho bánh cuốn ra đĩa xếp thêm rau húng
lủi và húng quế lên.<br />
Nước chấm: Phi thơm tỏi cho tương vào xào, nêm bằng đường cho vừa ăn,
múc tương ra chén cho ớt băm và đậu phộng rang giã nhỏ lên. Bánh cuốn
tôm ăn với tương.<br />
<h2>
<b>2. Bánh cuốn thịt nướng</b></h2>
<i>Nguyên liệu:</i><br />
- Thịt nạc dăm: 100 g<br />
- Bánh ướt: 3 miếng<br />
- Húng lủi: một ít<br />
- Húng quế: một ít<br />
- Cải xà lách: 1 cây<br />
- Tương: 2 muỗng xúp<br />
- Đường: 1 muỗng cà phê<br />
- Tỏi: Băm 1 muỗng cà phê<br />
- Đậu phộng: Rang 1 muỗng cà phê<br />
- Ớt: Băm 1/2 muỗng cà phê<br />
- Hành lá: 3 tép<br />
- Ngò: một ít<br />
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, dầu ăn, nước tương.<br />
<a href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/09/banh-cuon-tom-2.jpg"><img alt="banh-cuon-tom-2" class="alignnone wp-image-463" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/09/banh-cuon-tom-2-300x226.jpg" height="357" width="475" /></a><br />
<i>Cách làm:</i><br />
Thịt lạng mỏng ướp 1/4 muỗng muối, 1/3 muỗng tiêu, 1 muỗng nước
tương, 1/2 muỗng tỏi băm và đầu hành băm để thấm 15 phút. Nướng thịt
chín vàng đều. Trải bánh ướt ra, cho cải xà lách lót bên dưới, xếp thịt
nướng lên, cho vài lá húng lủi và húng quế vào, cuốn lại thành cuốn dài
1,5 tấc. Xếp ra đĩa cho đầu hành lên bánh và một ít ngò trang trí.<br />
Nước chấm: Phi thơm tỏi cho tương vào xào, nêm bằng đường cho vừa ăn,
múc tương ra chén cho ớt băm và đậu phộng rang giã nhỏ lên. Bánh cuốn
thịt nướng ăn với tương.uốn<br />
<i>Lưu ý:</i><br />
- Món bánh cuốn tôm, thịt nướng thực hiện trong 15 phút.<br />
- Khi hấp tôm, có thể cho thêm một ít giấm vào sẽ làm tôm có màu đỏ tươi trông món ăn sẽ bắt mắt, hấp dẫn hơn.<br />
<b>Ngọc Tú</b><br />
<b>Nguồn: <a href="http://banhbeobi.com.vn/banh-cuon-banh-uot/bien-tau-voi-mon-banh-cuon.html" target="_blank">http://banhbeobi.com.vn/banh-cuon-banh-uot/bien-tau-voi-mon-banh-cuon.html </a></b></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/06777458563450981109noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2769295202630589092.post-88682499695882443912014-09-08T01:46:00.001-07:002014-09-08T01:46:23.403-07:00Hội An: Đi ăn bánh bèo “ngọt” là lạ<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span style="color: #333333;">Nằm giữa lòng phố cổ, trên đường Hoàng Văn Thụ là gánh hàng rong với món<strong> bánh bèo ngọt lạ lạ</strong> nhưng rất bắt miệng teen phố cổ cũng như du khách đến với <strong>Hội An</strong>. Bánh được làm từ những hạt gạo trắng, ngon. Người ta đem xay thành bột rồi đổ bánh theo khuôn từng chén nhỏ. </span><br />
<a href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/09/banhbeongot.jpg"><img alt="banhbeongot" class="alignnone size-medium wp-image-449" height="225" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/09/banhbeongot-300x225.jpg" width="300" /></a> <a href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/09/banhbeongot1.jpg"><img alt="banhbeongot1" class="alignnone size-medium wp-image-450" height="225" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/09/banhbeongot1-300x225.jpg" width="300" /></a> <a href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/09/banhbeongot2.jpg"><img alt="banhbeongot2" class="alignnone size-medium wp-image-451" height="225" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/09/banhbeongot2-300x225.jpg" width="300" /></a> <a href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/09/banhbeongot3.jpg"><img alt="banhbeongot3" class="alignnone size-medium wp-image-452" height="225" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/09/banhbeongot3-300x225.jpg" width="300" /></a><br />
Nhân bánh được nấu ướt từ tôm tươi, thêm chút ớt màu nhìn khá đẹp mắt
.Hành tây được bà chủ hàng phi dầu vàng vừa đủ, không quá cháy ăn kèm
bánh rất thơm. Điều đặc biệt mà tớ thích nhất là những miếng bánh giòn,
nhìn như bánh phồng tôm chúng ta thường ăn. Nhưng thật ra là được chiên
giòn từ cao lầu. Một trong những đặc sản phố cổ đấy nhé! Giòn rụm ăn rất
ngon.<br />
<a href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/09/banhbeongot4.jpg"><img alt="banhbeongot4" class="alignnone size-medium wp-image-453" height="225" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/09/banhbeongot4-300x225.jpg" width="300" /></a> <a href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/09/banhbeongot5.jpg"><img alt="banhbeongot5" class="alignnone size-medium wp-image-454" height="225" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/09/banhbeongot5-300x225.jpg" width="300" /></a> <a href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/09/banhbeongot6.jpg"><img alt="banhbeongot6" class="alignnone size-medium wp-image-455" height="225" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/09/banhbeongot6-300x225.jpg" width="300" /></a><br />
Dù là quán vỉa hè, nhưng gánh hàng <strong>bánh bèo</strong> rất
thoáng, sạch sẽ. Tuy hơi chật một chút xíu nhưng bà chủ gánh hàng rất
mến khách nên khá là đông khách. Thực khách tham quan ghé thử 2-3 chén
để nếm vị, có người thưởng thức rồi gật gù gọi thêm vài chén nữa đấy.
Gánh hàng có tầm khoảng 3h chiều. Giá thì rất bình dân, từ 2-3K/chén tùy
loại bánh ngọt hay mặn nhé!<br />
<br />
Nguồn: <a href="http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/hoi-an-di-an-banh-beo-ngot-la-la.html" target="_blank">http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/hoi-an-di-an-banh-beo-ngot-la-la.html</a> </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/06777458563450981109noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2769295202630589092.post-84552876505922483362014-09-05T01:54:00.002-07:002014-09-05T01:54:29.735-07:00Bánh bèo ngọt ngũ sắc<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<a href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/09/banh-beo-ngot-ngu-sac.jpg"><img alt="banh-beo-ngot-ngu-sac" class=" wp-image-431 alignleft" height="183" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/09/banh-beo-ngot-ngu-sac.jpg" width="245" /></a> <br />
Đ<a href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/09/banh-beo-ngot-ngu-sac.jpg"></a>ẹp mắt ngon miệng với <strong>bánh bèo ngũ sắc</strong>. Bánh mềm dai quyện với nước cốt dừa béo ngậy thật tuyệt vời. Món ngon dễ làm và công thức rất đơn giản.<br />
<div>
<div>
Thời gian thực hiện: dưới 30 phút</div>
</div>
<div>
<div>
Độ phức tạp: Đơn giản</div>
</div>
<div>
<a href="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/09/banhbeongusac1.jpg"><img alt="banhbeongusac1" class="alignright" height="174" src="http://banhbeobi.com.vn/wp-content/uploads/2014/09/banhbeongusac1-300x200.jpg" width="261" /></a><br />
<h2>
Nguyên liệu</h2>
100 gr bột gạo tẻ<br />
20 gr bột sắn dây<br />
70 gr đường<br />
250ml nước lạnh<br />
2 giọt dầu thơm hoa bưởi.<br />
<strong>Ghi chú:</strong> Nếu bạn dùng các nước rau củ thì xay rau củ vắt lấy nước pha với bột nha. Chung quy là 250 ml nước.<br />
Màu xanh lục là Butterfly pea , màu hồng nhạt là củ dền . Màu Tím là lá
cẩm . Màu cam là cà rốt. Màu xanh lá cây là lá dứa + cà rốt pha chung.
Tất cả đều là màu từ các loại rau củ nha các bạn. Nên pha màu nhạt vì
khi hấp màu lên đậm hơn.<br />
</div>
<h2>
Các bước thực hiện
</h2>
<div>
<strong>1. <strong>Công thức làm bánh bèo:</strong><br />
</strong><br />
<ul>
<li>Nước + đường cho vào nồi hoà tan, nấu sôi khi đường tan thỉ tắt bếp, cho<strong> nước hoa bưởi</strong> vào hòa tan, để nguội.</li>
<li>Cho 2 loại bột vào tô, cho nước đường vào hoà tan, để bột nghỉ 15 phút.</li>
<li>Nấu 1 nồi nước thật sôi. Xếp chén vô xửng cho lên nồi đậy nắp lại
nấu khoảng 3 phút cho chén nóng rồi mới hòa bột 1 lần nữa, múc khoảng
2-3 muỗng canh đổ vào chén, đậy nắp lại hấp từ 7-8 phút là bánh chín.</li>
<li>Nhớ để chén nóng mới đổ bột nha. và khi hấp đừng mờ nắp. Làm như vậy bánh mới có xoáy như trong hình.</li>
<li>Lấy một khay nước lạnh , gắp từng chén bánh hấp cho vào khay nước lạnh khoảng 1 phút rồi dùng dao gỡ bánh ra.</li>
<li>Cách này giúp ta lấy bánh dễ dàng không bị dính.</li>
<li>Cứ thế bạn lần lượt hấp cho hết các phần bột còn lại.</li>
</ul>
<strong>2. Nấu nước dừa:</strong><br />
<ul>
<li>300gr dừa khô</li>
<li>Bột năng, muối</li>
<li>5 cọng lá dứa</li>
<li>50gr mè trắng</li>
</ul>
<strong> </strong>Dừa vắt lấy 2 chén cốt. Thêm ¼ muỗng cà phê muối, 1
muỗng canh bột năng. Tất cả khuấy tan, lọc lại. Đặt nước cốt dừa lên
bếp khuấy cho nước dừa sánh lại<br />
Chúc các bạn thành công<br />
Nguồn: <a href="http://banhbeobi.com.vn/banh-beo/banh-beo-ngot-ngu-sac.html" target="_blank">http://banhbeobi.com.vn/banh-beo/banh-beo-ngot-ngu-sac.html</a> <br />
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/06777458563450981109noreply@blogger.com0